બેટેઈન, જેને ગ્લાયસીન ટ્રાઈમેથાઈલ ઈન્ટરનલ સોલ્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બિન-ઝેરી અને હાનિકારક કુદરતી સંયોજન છે, ક્વાટરનરી એમાઈન આલ્કલોઈડ.તે મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા c5h12no2, મોલેક્યુલર વજન 118 અને ગલનબિંદુ 293 ℃ સાથે સફેદ પ્રિઝમેટિક અથવા સ્ફટિક જેવું પર્ણ છે.તેનો સ્વાદ મીઠો છે અને તે વિટામિન્સ જેવો જ પદાર્થ છે.તે મજબૂત ભેજ જાળવી રાખે છે અને ઓરડાના તાપમાને ભેજને શોષી લેવું સરળ છે.હાઇડ્રેટેડ પ્રકાર પાણી, મિથેનોલ અને ઇથેનોલમાં દ્રાવ્ય છે, અને ઇથરમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે.Betaine મજબૂત રાસાયણિક માળખું ધરાવે છે, તે 200 ℃ ના ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને મજબૂત ઓક્સિડેશન પ્રતિકાર ધરાવે છે.અભ્યાસોએ તે દર્શાવ્યું છેbetaineપ્રાણીઓના ચયાપચયમાં મેથિઓનાઇનને આંશિક રીતે બદલી શકે છે.

બેટેઈનમિથાઈલના પુરવઠામાં મેથિઓનાઈનને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.એક તરફ, મેથિઓનાઇનનો ઉપયોગ પ્રોટીન બનાવવા માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે થાય છે, અને બીજી તરફ, તે મિથાઈલ દાતા તરીકે મિથાઈલ મેટાબોલિઝમમાં ભાગ લે છે.બેટેઈનયકૃતમાં બેટાઈન હોમોસિસ્ટીન મેથાઈલટ્રાન્સફેરેસની પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને સક્રિય મિથાઈલને એકસાથે સપ્લાય કરી શકે છે, જેથી મેથિઓનાઈન ડિમેથિલેશન પ્રોડક્ટ હોમોસિસ્ટીનને શરૂઆતથી મેથિઓનાઈન બનાવવા માટે મિથાઈલ કરી શકાય, જેથી વાહક તરીકે મેથીઓનાઈનની મર્યાદિત માત્રા સાથે શરીરના ચયાપચય માટે સતત મિથાઈલ સપ્લાય કરી શકાય. અને મિથાઈલ સ્ત્રોત તરીકે betaine, પછી, મોટા ભાગના methionine નો ઉપયોગ પ્રોટીન બનાવવા માટે થાય છે, જે methionine ને બચાવી શકે છે અને શક્તિનો ઉપયોગ કરી શકે છે.એકસાથે, સેરીન અને ગ્લાયસીન ઉત્પન્ન કરવા માટે મેથાઈલેડ થયા પછી બીટેઈન વધુ અધોગતિ પામે છે, અને પછી લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે (કામાઉન, 1986).

બેટેને સીરમમાં મેથિઓનાઇન, સેરીન અને ગ્લાયસીનની સામગ્રીમાં વધારો કર્યો.પુચાલા એટ અલ.ઘેટાં પર સમાન પ્રાયોગિક અસરો હતી.Betaine એમિનો એસિડ જેમ કે આર્જિનિન, મેથિઓનાઇન, લ્યુસીન અને ગ્લાયસીન અને સીરમમાં કુલ એમિનો એસિડ ઉમેરી શકે છે અને પછી ઓક્સિનના ઉત્સર્જનને અસર કરે છે;બેટેઈનજોરશોરથી મિથાઈલ ચયાપચય દ્વારા એસ્પાર્ટિક એસિડના n-મેથિલાસ્પર્ટિક એસિડ (NMA) માં રૂપાંતરને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, અને NMA હાયપોથાલેમસમાં ઓક્સિનની રચના અને ઉત્સર્જનને અસર કરી શકે છે, અને પછી શરીરમાં ઓક્સિનના સ્તરને અસર કરી શકે છે.