Бетаїн, також відомий як внутрішня сіль гліцину триметилу, є нетоксичною та нешкідливою природною сполукою, алкалоїдом четвертинного аміну.Це білий призматичний або листоподібний кристал з молекулярною формулою c5h12no2, молекулярною масою 118 і температурою плавлення 293 ℃.На смак він солодкий і є речовиною, схожою на вітаміни.Він добре утримує вологу, легко поглинає вологу та розчиняється при кімнатній температурі.Гідратований тип розчинний у воді, метанолі та етанолі та слабо розчинний в ефірі.Бетаїн має міцну хімічну структуру, може витримувати високу температуру 200 ℃ і має сильну стійкість до окислення.Дослідження показали, щобетаїнможе частково замінити метіонін у метаболізмі тварин.

Бетаїнможе повністю замінити метіонін у постачанні метилу.З одного боку, метіонін використовується як субстрат для утворення білків, а з іншого – бере участь у метаболізмі метилу як донор метилу.Бетаїнможе сприяти активності бетаїн-гомоцистеїн-метилтрансферази в печінці та разом постачати активний метил, так що продукт деметилювання метіоніну гомоцистеїн може бути метильований з утворенням метіоніну з нуля, щоб постійно постачати метил для метаболізму організму з обмеженою кількістю метіоніну як носія і бетаїн як джерело метилу. Тоді більша частина метіоніну використовується для утворення білків, які можуть заощаджувати метіонін і використовувати енергію.Разом бетаїн далі розкладається після метилювання з утворенням серину та гліцину, а потім підвищує концентрацію амінокислот у крові (kamoun, 1986).

Бетаїн підвищував вміст метіоніну, серину та гліцину в сироватці крові.Пухала та ін.Мав подібні експериментальні ефекти на овець.Бетаїн може додавати амінокислоти, такі як аргінін, метіонін, лейцин і гліцин, у сироватці крові та загальній кількості амінокислот у сироватці крові, а потім впливати на виведення ауксину;Бетаїнможе сприяти перетворенню аспарагінової кислоти в n-метиласпарагінову кислоту (NMA) через інтенсивний метаболізм метилу, і NMA може впливати на склад і виведення ауксину в гіпоталамусі, а потім на рівень ауксину в організмі.