Betaiin, tuntud ka kui glütsiintrimetüüli sisesool, on mittetoksiline ja kahjutu looduslik ühend, kvaternaarne amiini alkaloid.See on valge prisma- või lehekujuline kristall molekulivalemiga c5h12no2, molekulmass 118 ja sulamistemperatuur 293 ℃.See maitseb magusalt ja on vitamiinidega sarnane aine.Sellel on tugev niiskuse säilivus ning see imab kergesti niiskust ja laguneb toatemperatuuril.Hüdreeritud tüüp lahustub vees, metanoolis ja etanoolis ning lahustub eetris veidi.Betaiinil on tugev keemiline struktuur, see talub kõrget temperatuuri 200 ℃ ja sellel on tugev oksüdatsioonikindlus.Uuringud on näidanud, etbetaiinvõib osaliselt asendada metioniini loomade ainevahetuses.

Betaiinvõib metüüli tarnimisel metioniini täielikult asendada.Ühelt poolt kasutatakse metioniini substraadina valkude moodustamiseks, teisalt osaleb ta metüüli doonorina metüüli metabolismis.Betaiinvõib soodustada betaiini homotsüsteiini metüültransferaasi aktiivsust maksas ja varustada koos aktiivset metüüli, nii et metioniini demetüleerimisprodukti homotsüsteiini saab metüülida, moodustades nullist metioniini, et varustada keha ainevahetuses pidevalt metüüli, kandjaks on piiratud kogus metioniini ja metüüli allikana betaiini. Seejärel kasutatakse suuremat osa metioniinist valkude moodustamiseks, mis võivad säästa metioniini ja kasutada energiat.Üheskoos lagundatakse betaiin pärast metüülimist seriini ja glütsiini saamiseks ning seejärel aminohapete kontsentratsiooni suurenemine veres (kamoun, 1986).

Betaiin suurendas metioniini, seriini ja glütsiini sisaldust seerumis.Puchala et al.Sellel oli sarnane eksperimentaalne mõju lammastele.Betaiin võib lisada aminohappeid, nagu arginiin, metioniin, leutsiin ja glütsiin seerumis ning aminohapete üldkogust seerumis, ning seejärel mõjutada auksiini eritumist;Betaiinvõib soodustada asparagiinhappe muundumist n-metüülasparagiinhappeks (NMA) intensiivse metüüli metabolismi kaudu ning NMA võib mõjutada auksiini koostist ja eritumist hüpotalamuses ning seejärel auksiini taset organismis.