Betaína, também conhecido como sal interno de glicina trimetil, é um composto natural não tóxico e inofensivo, alcalóide de amina quaternária.É um cristal branco prismático ou em forma de folha com fórmula molecular c5h12no2, peso molecular de 118 e ponto de fusão de 293 ℃.Tem sabor doce e é uma substância semelhante às vitaminas.Possui forte retenção de umidade e é fácil de absorver umidade e deliquescer em temperatura ambiente.O tipo hidratado é solúvel em água, metanol e etanol, e ligeiramente solúvel em éter.A betaína possui forte estrutura química, pode suportar altas temperaturas de 200 ℃ e possui forte resistência à oxidação.Estudos mostraram quebetaínapode substituir parcialmente a metionina no metabolismo animal.

Betaínapode substituir completamente a metionina no fornecimento de metila.Por um lado, a metionina é utilizada como substrato para formar proteínas e, por outro lado, participa do metabolismo do metila como doador de metila.Betaínapode promover a atividade da betaína homocisteína metiltransferase no fígado e fornecer metil ativo juntos, de modo que a homocisteína do produto de desmetilação da metionina possa ser metilada para formar metionina a partir do zero, de modo a fornecer continuamente metil para o metabolismo corporal com uma quantidade limitada de metionina como transportador e betaína como fonte de metila. Então, a maior parte da metionina é usada para formar proteínas, o que pode economizar metionina e usar energia.Juntas, a betaína é ainda mais degradada após ser metilada para produzir serina e glicina, e então aumentar a concentração de aminoácidos no sangue (kamoun, 1986).

A betaína aumentou o conteúdo de metionina, serina e glicina no soro.Puchala et al.Teve efeitos experimentais semelhantes em ovelhas.A betaína pode adicionar aminoácidos como arginina, metionina, leucina e glicina ao soro e à quantidade total de aminoácidos no soro, e então afetar a excreção de auxina;Betaínapode promover a conversão de ácido aspártico em ácido n-metilaspártico (NMA) através do metabolismo vigoroso do metila, e o NMA pode afetar a composição e excreção de auxina no hipotálamo e, em seguida, o nível de auxina no corpo.