बेटेन, ज्याला ग्लाइसिन ट्रायमिथाइल अंतर्गत मीठ म्हणूनही ओळखले जाते, हे एक गैर-विषारी आणि निरुपद्रवी नैसर्गिक संयुग आहे, क्वाटरनरी अमाइन अल्कलॉइड.हे पांढरे प्रिझमॅटिक किंवा स्फटिकासारखे पान आहे ज्याचे आण्विक सूत्र c5h12no2 आहे, आण्विक वजन 118 आणि वितळण्याचा बिंदू 293 ℃ आहे.याची चव गोड असते आणि हा जीवनसत्त्वांसारखाच पदार्थ आहे.यात मजबूत आर्द्रता टिकवून ठेवली जाते आणि खोलीच्या तपमानावर आर्द्रता शोषून घेणे सोपे आहे.हायड्रेटेड प्रकार पाण्यात, मिथेनॉल आणि इथेनॉलमध्ये विरघळणारा आणि इथरमध्ये थोडासा विरघळणारा आहे.Betaine मजबूत रासायनिक रचना आहे, 200 ℃ उच्च तापमान सहन करू शकते आणि मजबूत ऑक्सिडेशन प्रतिकार आहे.अभ्यासातून असे दिसून आले आहेbetaineप्राणी चयापचय मध्ये methionine अंशतः बदलू शकते.

बेटेनमिथाइलच्या पुरवठ्यामध्ये मेथिओनाइन पूर्णपणे बदलू शकते.एकीकडे, प्रथिने तयार करण्यासाठी मेथिओनाइनचा वापर सब्सट्रेट म्हणून केला जातो आणि दुसरीकडे, ते मिथाइल दाता म्हणून मिथाइल चयापचयमध्ये भाग घेते.बेटेनयकृतामध्ये बेटेन होमोसिस्टीन मिथाइलट्रान्सफेरेसच्या क्रियाकलापांना चालना देऊ शकते आणि सक्रिय मिथाइलचा पुरवठा एकत्र करू शकतो, जेणेकरून मेथिओनाइन डिमिथिलेशन उत्पादन होमोसिस्टीनला मिथाइलेटेड केले जाऊ शकते ज्यामुळे मिथिओनाइन स्क्रॅचपासून तयार होऊ शकते, ज्यामुळे वाहक म्हणून मर्यादित प्रमाणात मेथिओनाइनसह शरीराच्या चयापचयसाठी मिथाइलचा सतत पुरवठा करता येतो. आणि मिथाइल स्त्रोत म्हणून betaine, नंतर, बहुतेक methionine प्रथिने तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे methionine वाचवू शकते आणि शक्ती वापरू शकते.एकत्रितपणे, सेरीन आणि ग्लाइसिन तयार करण्यासाठी मिथाइलेटेड झाल्यानंतर बेटेनचे आणखी ऱ्हास होतो आणि नंतर रक्तातील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण वाढते (कॅमून, 1986).

बेटेनने सीरममध्ये मेथिओनाइन, सेरीन आणि ग्लाइसिनची सामग्री वाढवली.पुचाला वगैरे.मेंढ्यांवर समान प्रायोगिक परिणाम होते.बेटेन सीरममध्ये आर्जिनिन, मेथिओनाइन, ल्युसीन आणि ग्लाइसिन सारखी अमीनो आम्ल आणि सीरममध्ये एकूण अमीनो आम्ल जोडू शकते आणि नंतर ऑक्सीनच्या उत्सर्जनावर परिणाम करू शकते;बेटेनजोमदार मिथाइल चयापचय द्वारे एस्पार्टिक ऍसिडचे एन-मेथिलास्पार्टिक ऍसिड (NMA) मध्ये रूपांतर होण्यास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि NMA हायपोथालेमसमधील ऑक्सीनची रचना आणि उत्सर्जन आणि नंतर शरीरातील ऑक्सीनच्या पातळीवर परिणाम करू शकते.