Betaina, noto anche come sale interno trimetilglicina, è un composto naturale non tossico e innocuo, un alcaloide amminico quaternario.È un cristallo bianco prismatico o fogliare con formula molecolare c5h12no2, peso molecolare di 118 e punto di fusione di 293 ℃.Ha un sapore dolce ed è una sostanza simile alle vitamine.Ha una forte ritenzione dell'umidità ed è facile da assorbire e liquefare a temperatura ambiente.Il tipo idratato è solubile in acqua, metanolo ed etanolo e leggermente solubile in etere.La betaina ha una forte struttura chimica, può resistere alle alte temperature di 200 ℃ e ha una forte resistenza all'ossidazione.Gli studi lo hanno dimostratobetainapuò sostituire parzialmente la metionina nel metabolismo animale.

Betainapuò sostituire completamente la metionina nella fornitura di metile.Da un lato la metionina viene utilizzata come substrato per la formazione delle proteine ​​e dall’altro partecipa al metabolismo del metile come donatore di metile.Betainapuò promuovere l'attività della betaina omocisteina metiltransferasi nel fegato e fornire insieme metile attivo, in modo che l'omocisteina, prodotto della demetilazione della metionina, possa essere metilata per formare metionina da zero, in modo da fornire continuamente metile per il metabolismo corporeo con una quantità limitata di metionina come trasportatore e betaina come fonte di metile, quindi, la maggior parte della metionina viene utilizzata per formare proteine, che possono risparmiare metionina e utilizzare energia.Insieme, la betaina viene ulteriormente degradata dopo essere stata metilata per produrre serina e glicina, per poi aumentare la concentrazione di aminoacidi nel sangue (kamoun, 1986).

La betaina ha aumentato il contenuto di metionina, serina e glicina nel siero.Puchala et al.Ha avuto effetti sperimentali simili sulle pecore.La betaina può aggiungere aminoacidi come arginina, metionina, leucina e glicina nel siero e la quantità totale di aminoacidi nel siero, quindi influenzare l'escrezione di auxina;Betainapuò promuovere la conversione dell'acido aspartico in acido n-metilaspartico (NMA) attraverso un vigoroso metabolismo metilico e l'NMA può influenzare la composizione e l'escrezione di auxina nell'ipotalamo e quindi il livello di auxina nel corpo.