Бетаин, также известный как внутренняя соль триметила глицина, представляет собой нетоксичное и безвредное природное соединение, алкалоид четвертичного амина.Это белый призматический или листовидный кристалл с молекулярной формулой c5h12no2, молекулярной массой 118 и температурой плавления 293 ℃.Он имеет сладкий вкус и представляет собой вещество, похожее на витамины.Он обладает сильным удержанием влаги, легко впитывает влагу и расплывается при комнатной температуре.Гидратированный тип растворим в воде, метаноле и этаноле и слабо растворим в эфире.Бетаин имеет прочную химическую структуру, выдерживает высокую температуру до 200 ℃ и обладает сильной стойкостью к окислению.Исследования показали, чтобетаинможет частично заменить метионин в метаболизме животных.

Бетаинможет полностью заменить метионин в запасе метила.С одной стороны, метионин используется в качестве субстрата для образования белков, а с другой — участвует в метиловом обмене в качестве донора метила.Бетаинможет стимулировать активность бетаин-гомоцистеинметилтрансферазы в печени и вместе поставлять активный метил, так что продукт деметилирования метионина, гомоцистеин, может быть метилирован с образованием метионина с нуля, чтобы непрерывно поставлять метил для метаболизма в организме с ограниченным количеством метионина в качестве носителя. и бетаин в качестве источника метила. Затем большая часть метионина используется для образования белков, которые могут экономить метионин и использовать энергию.Вместе бетаин подвергается дальнейшему разложению после метилирования с образованием серина и глицина, а затем увеличивает концентрацию аминокислот в крови (kamoun, 1986).

Бетаин повышал содержание метионина, серина и глицина в сыворотке.Пучала и др.Оказывал аналогичное экспериментальное воздействие на овец.Бетаин может добавлять такие аминокислоты, как аргинин, метионин, лейцин и глицин, в сыворотку и общее количество аминокислот в сыворотке, а затем влиять на выведение ауксина;Бетаинможет способствовать превращению аспарагиновой кислоты в н-метиласпарагиновую кислоту (НМА) посредством энергичного метаболизма метила, а НМА может влиять на состав и выведение ауксина в гипоталамусе, а затем на уровень ауксина в организме.