Betain, také známý jako glycin trimethyl vnitřní sůl, je netoxická a neškodná přírodní sloučenina, kvartérní amin alkaloid.Je to bílý prizmatický nebo listový krystal s molekulárním vzorcem c5h12no2, molekulovou hmotností 118 a bodem tání 293 ℃.Chutná sladce a je to látka podobná vitamínům.Má silné zadržování vlhkosti a snadno absorbuje vlhkost a rozplývá se při pokojové teplotě.Hydratovaný typ je rozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu a mírně rozpustný v etheru.Betain má silnou chemickou strukturu, vydrží vysokou teplotu 200 ℃ a má silnou odolnost proti oxidaci.Studie to ukázalybetainmůže částečně nahradit methionin v metabolismu zvířat.

Betainmůže zcela nahradit methionin v dodávce methyl.Methionin je na jedné straně využíván jako substrát pro tvorbu bílkovin a na druhé straně se jako donor methylu podílí na metabolismu methylu.Betainmůže podporovat aktivitu betain homocystein methyltransferázy v játrech a společně dodávat aktivní methyl, takže produkt demetylace methioninu homocystein může být metylován za vzniku methioninu od nuly, a tak nepřetržitě dodávat methyl pro tělesný metabolismus s omezeným množstvím methioninu jako nosiče a betain jako zdroj methylu, pak se většina methioninu používá k tvorbě proteinů, které mohou šetřit methionin a využívat energii.Betain je společně dále degradován poté, co byl methylován za vzniku serinu a glycinu, a poté se zvyšuje koncentrace aminokyselin v krvi (kamoun, 1986).

Betain zvýšil obsah methioninu, serinu a glycinu v séru.Puchala a kol.Měl podobné experimentální účinky na ovce.Betain může přidat aminokyseliny, jako je arginin, methionin, leucin a glycin v séru a celkové množství aminokyselin v séru, a poté ovlivnit vylučování auxinu;Betainmůže podporovat přeměnu kyseliny asparagové na kyselinu n-methylasparagovou (NMA) prostřednictvím intenzivního metabolismu methylu a NMA může ovlivnit složení a vylučování auxinu v hypotalamu a následně hladinu auxinu v těle.