Betain, også kendt som internt glycintrimethylsalt, er en ikke-toksisk og harmløs naturlig forbindelse, kvaternær aminalkaloid.Det er hvid prismatisk eller bladlignende krystal med molekylformel c5h12no2, molekylvægt på 118 og smeltepunkt på 293 ℃.Det smager sødt og er et stof, der ligner vitaminer.Det har en stærk tilbageholdelse af fugt og er let at absorbere fugt og udskilles ved stuetemperatur.Den hydratiserede type er opløselig i vand, methanol og ethanol og let opløselig i ether.Betain har en stærk kemisk struktur, kan modstå høje temperaturer på 200 ℃ og har stærk oxidationsmodstand.Det har undersøgelser vistbetainkan delvist erstatte methionin i dyremetabolisme.

Betainhelt kan erstatte methionin i tilførslen af ​​methyl.På den ene side bruges methionin som substrat til at danne proteiner, og på den anden side deltager det i methylmetabolismen som methyldonor.Betainkan fremme aktiviteten af ​​betain homocystein methyltransferase i leveren og tilføre aktivt methyl sammen, således at methionindemethyleringsproduktet homocystein kan methyleres til dannelse af methionin fra bunden, således at der kontinuerligt tilføres methyl til kroppens metabolisme med en begrænset mængde methionin som bærer og betain som methylkilden, Derefter bruges det meste af methioninen til at danne proteiner, som kan spare methionin og bruge strøm.Sammen nedbrydes betain yderligere efter at være blevet methyleret til at producere serin og glycin, og derefter øge koncentrationen af ​​aminosyrer i blodet (kamoun, 1986).

Betain øgede indholdet af methionin, serin og glycin i serum.Puchala et al.Havde lignende eksperimentelle virkninger på får.Betain kan tilføje aminosyrer som arginin, methionin, leucin og glycin i serum og den samlede mængde af aminosyrer i serum og derefter påvirke udskillelsen af ​​auxin;Betainkan fremme omdannelsen af ​​asparaginsyre til n-methylasparaginsyre (NMA) gennem kraftig methylmetabolisme, og NMA kan påvirke sammensætningen og udskillelsen af ​​auxin i hypothalamus, og derefter niveauet af auxin i kroppen.