بتائینکه به عنوان نمک داخلی گلیسین تری متیل نیز شناخته می شود، یک ترکیب طبیعی غیر سمی و بی ضرر، آلکالوئید آمین چهارتایی است.این کریستال سفید منشوری یا برگ مانند با فرمول مولکولی c5h12no2، وزن مولکولی 118 و نقطه ذوب 293 ℃ است.طعم شیرینی دارد و ماده ای شبیه ویتامین ها است.دارای رطوبت قوی است و به راحتی در دمای اتاق رطوبت را جذب می کند و نرم می شود.نوع هیدراته محلول در آب، متانول و اتانول و کمی محلول در اتر است.بتائین دارای ساختار شیمیایی قوی است، می تواند دمای بالای 200 ℃ را تحمل کند و دارای مقاومت اکسیداسیون قوی است.مطالعات نشان داده است کهبتائینمی تواند تا حدی جایگزین متیونین در متابولیسم حیوانات شود.

بتائینمی تواند به طور کامل جایگزین متیونین در تامین متیل شود.از یک طرف متیونین به عنوان سوبسترا برای تشکیل پروتئین ها استفاده می شود و از طرف دیگر به عنوان دهنده متیل در متابولیسم متیل شرکت می کند.بتائینمی تواند فعالیت بتائین هموسیستئین متیل ترانسفراز را در کبد تقویت کند و متیل فعال را با هم تامین کند، به طوری که محصول دی متیلاسیون متیونین هموسیستئین می تواند متیله شود تا متیونین از ابتدا تشکیل شود، به طوری که به طور مداوم متیل را برای متابولیسم بدن با مقدار محدودی متیونین به عنوان حامل تامین کند. و بتائین به عنوان منبع متیل، سپس، بیشتر متیونین برای تشکیل پروتئین استفاده می شود که می تواند متیونین را ذخیره کند و از انرژی استفاده کند.با هم، بتائین پس از متیله شدن برای تولید سرین و گلیسین بیشتر تجزیه می شود و سپس غلظت اسیدهای آمینه در خون افزایش می یابد (کامون، 1986).

بتائین باعث افزایش محتوای متیونین، سرین و گلیسین در سرم شد.پوچالا و همکاراناثرات آزمایشی مشابهی روی گوسفند داشت.بتائین می تواند اسیدهای آمینه مانند آرژنین، متیونین، لوسین و گلیسین را در سرم و مقدار کل اسیدهای آمینه در سرم اضافه کند و سپس بر دفع اکسین اثر بگذارد.بتائینممکن است از طریق متابولیسم شدید متیل تبدیل اسید آسپارتیک به n-methylaspartic acid (NMA) را افزایش دهد و NMA می تواند بر ترکیب و دفع اکسین در هیپوتالاموس و سپس سطح اکسین در بدن تأثیر بگذارد.