Betaiini, joka tunnetaan myös nimellä glysiinitrimetyylin sisäinen suola, on myrkytön ja vaaraton luonnollinen yhdiste, kvaternaarinen amiinialkaloidi.Se on valkoinen prismaattinen tai lehtimäinen kide, jonka molekyylikaava on c5h12no2, molekyylipaino 118 ja sulamispiste 293 ℃.Se maistuu makealta ja on vitamiinien kaltainen aine.Sillä on vahva kosteudensitomiskyky ja se on helppo imeä kosteutta ja veteytyä huoneenlämmössä.Hydratoitu tyyppi liukenee veteen, metanoliin ja etanoliin ja liukenee hieman eetteriin.Betaiinilla on vahva kemiallinen rakenne, se kestää korkeita 200 ℃ lämpötiloja ja sillä on vahva hapettumiskestävyys.Tutkimukset ovat osoittaneet senbetaiinivoi osittain korvata metioniinin eläinten aineenvaihdunnassa.

Betaiinivoi korvata metioniinin kokonaan metyylin tarjonnassa.Toisaalta metioniinia käytetään substraattina proteiinien muodostamiseen, ja toisaalta se osallistuu metyylimetaboliaan metyyliluovuttajana.Betaiinivoi edistää betaiinihomokysteiinimetyylitransferaasin aktiivisuutta maksassa ja toimittaa yhdessä aktiivista metyyliä, jolloin metioniinin demetylaatiotuote homokysteiini voidaan metyloida metioniiniksi alusta alkaen, jolloin se toimittaa jatkuvasti metyyliä kehon aineenvaihduntaan rajoitetun määrän metioniinia kantajana. ja betaiini metyylilähteenä. Sitten suurin osa metioniinista käytetään proteiinien muodostamiseen, mikä voi säästää metioniinia ja käyttää tehoa.Yhdessä betaiini hajoaa edelleen metyloitumisen jälkeen seriinin ja glysiinin tuottamiseksi ja lisää sitten veren aminohappopitoisuutta (kamoun, 1986).

Betaiini lisäsi seerumin metioniinin, seriinin ja glysiinin pitoisuutta.Puchala et ai.Sillä oli samanlaisia ​​kokeellisia vaikutuksia lampailla.Betaiini voi lisätä aminohappoja, kuten arginiinia, metioniinia, leusiinia ja glysiiniä seerumiin ja aminohappojen kokonaismäärää seerumissa, ja vaikuttaa sitten auksiinin erittymiseen;Betaiinivoi edistää asparagiinihapon muuttumista n-metyyliasparagiinihapoksi (NMA) voimakkaan metyylimetabolian kautta, ja NMA voi vaikuttaa auksiinin koostumukseen ja erittymiseen hypotalamuksessa ja sitten auksiinin tasoon kehossa.