बीटेन, जिसे ग्लाइसिन ट्राइमेथाइल आंतरिक नमक के रूप में भी जाना जाता है, एक गैर विषैले और हानिरहित प्राकृतिक यौगिक, क्वाटरनेरी अमीन एल्कलॉइड है।यह सफेद प्रिज्मीय या पत्ती जैसा क्रिस्टल है जिसका आणविक सूत्र c5h12no2, आणविक भार 118 और गलनांक 293 ℃ है।इसका स्वाद मीठा होता है और यह विटामिन के समान पदार्थ है।इसमें नमी बनाए रखने की क्षमता मजबूत है और कमरे के तापमान पर नमी को अवशोषित करना और तरल बनाना आसान है।हाइड्रेटेड प्रकार पानी, मेथनॉल और इथेनॉल में घुलनशील है, और ईथर में थोड़ा घुलनशील है।बीटाइन में मजबूत रासायनिक संरचना होती है, यह 200 ℃ के उच्च तापमान का सामना कर सकता है और इसमें मजबूत ऑक्सीकरण प्रतिरोध होता है।अध्ययनों से यह पता चला हैबीटेनपशु चयापचय में मेथियोनीन को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है।

बीटेनमिथाइल की आपूर्ति में मेथिओनिन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर सकता है।एक ओर, मेथिओनिन का उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है, और दूसरी ओर, यह मिथाइल दाता के रूप में मिथाइल चयापचय में भाग लेता है।बीटेनयकृत में बीटाइन होमोसिस्टीन मिथाइलट्रांसफेरेज़ की गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है और एक साथ सक्रिय मिथाइल की आपूर्ति कर सकता है, ताकि मेथियोनीन डीमिथाइलेशन उत्पाद होमोसिस्टीन को खरोंच से मेथियोनीन बनाने के लिए मिथाइलेट किया जा सके, ताकि वाहक के रूप में सीमित मात्रा में मेथियोनीन के साथ शरीर के चयापचय के लिए लगातार मिथाइल की आपूर्ति हो सके। और मिथाइल स्रोत के रूप में बीटाइन, फिर, अधिकांश मेथियोनीन का उपयोग प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है, जो मेथियोनीन को बचा सकता है और शक्ति का उपयोग कर सकता है।साथ में, सेरीन और ग्लाइसिन का उत्पादन करने के लिए मिथाइलेट किए जाने के बाद बीटाइन को और अधिक निम्नीकृत किया जाता है, और फिर रक्त में अमीनो एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है (कमौन, 1986)।

बीटाइन ने सीरम में मेथिओनिन, सेरीन और ग्लाइसिन की मात्रा को बढ़ा दिया।पुचाला एट अल.भेड़ों पर भी इसी तरह का प्रायोगिक प्रभाव पड़ा।बीटाइन सीरम में आर्जिनिन, मेथिओनिन, ल्यूसीन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड और सीरम में अमीनो एसिड की कुल मात्रा जोड़ सकता है, और फिर ऑक्सिन के उत्सर्जन को प्रभावित कर सकता है;बीटेनजोरदार मिथाइल चयापचय के माध्यम से एसपारटिक एसिड को एन-मिथाइलस्पार्टिक एसिड (एनएमए) में बदलने को बढ़ावा दे सकता है, और एनएमए हाइपोथैलेमस में ऑक्सिन की संरचना और उत्सर्जन को प्रभावित कर सकता है, और फिर शरीर में ऑक्सिन के स्तर को प्रभावित कर सकता है।