Betaine, ke yo rele tou glycine trimethyl sèl entèn, se yon konpoze natirèl ki pa toksik ak inofansif, alkaloid amine kwatènè.Li se blan prismatik oswa fèy tankou kristal ak fòmil molekilè c5h12no2, pwa molekilè nan 118 ak pwen k ap fonn nan 293 ℃.Li gou dous epi li se yon sibstans ki sanble ak vitamin.Li gen retansyon imidite fò epi li fasil pou absòbe imidite ak deliquesce nan tanperati chanm.Kalite idrate a idrosolubl nan dlo, metanol ak etanòl, ak yon ti kras idrosolubl nan etè.Betaine gen gwo estrikti chimik, ka kenbe tèt ak tanperati ki wo nan 200 ℃ epi li gen gwo rezistans oksidasyon.Etid yo montre sabetainka pasyèlman ranplase methionine nan metabolis bèt.

Betaineka konplètman ranplase methionine nan rezèv la nan methyl.Sou yon bò, methionine yo itilize kòm yon substra yo fòme pwoteyin, ak sou lòt men an, li patisipe nan metabolis methyl kòm yon donatè methyl.Betaineka ankouraje aktivite betaine homocysteine ​​methyltransferase nan fwa a epi bay methyl aktif ansanm, se konsa ke methionine demethylation pwodwi homocysteine ​​ka methylated yo fòme methionine nan grate, konsa tankou kontinyèlman bay methyl pou metabolis kò ak yon kantite limite nan methionine kòm konpayi asirans lan. ak betaine kòm sous methyl la, Lè sa a, pi fò nan methionine yo itilize pou fòme pwoteyin, ki ka sove methionine epi sèvi ak pouvwa.Ansanm, betaine vin pi plis degrade apre yo fin methylate pou pwodui serin ak glisin, epi ogmante konsantrasyon asid amine nan san an (kamoun, 1986).

Betaine ogmante sa ki nan methionine, serin ak glisin nan serom.Puchala et al.Te gen menm efè eksperimantal sou mouton.Betaine ka ajoute asid amine tankou arjinin, methionine, leucine ak glisin nan serom ak kantite total asid amine nan serom, ak Lè sa a, afekte eskresyon nan auxin;Betaineka ankouraje konvèsyon asid aspartik nan asid n-methylaspartic (NMA) atravè metabolis methyl wòdpòte, ak NMA ka afekte konpozisyon ak eskresyon auxin nan ipotalamus, ak Lè sa a, nivo auxin nan kò a.