Betain, más néven glicin-trimetil belső só, egy nem mérgező és ártalmatlan természetes vegyület, kvaterner amin alkaloid.Fehér prizmás vagy levélszerű kristály, molekulaképlete c5h12no2, molekulatömege 118, olvadáspontja 293 ℃.Íze édes, és a vitaminokhoz hasonló anyag.Erős nedvességmegtartó képességgel rendelkezik, szobahőmérsékleten könnyen felszívja a nedvességet és elfolyik.A hidratált típus vízben, metanolban és etanolban oldódik, és kevéssé oldódik éterben.A betain erős kémiai szerkezettel rendelkezik, ellenáll a 200 ℃ magas hőmérsékletnek és erős oxidációállósággal rendelkezik.Tanulmányok kimutatták, hogybetainrészben helyettesítheti a metionint az állati anyagcserében.

Betainteljesen helyettesítheti a metionint a metilellátásban.A metionint egyrészt szubsztrátként használják fehérjék képzéséhez, másrészt metil-donorként vesz részt a metil-anyagcserében.Betainelősegítheti a betain homocisztein-metil-transzferáz aktivitását a májban, és együtt aktív metilt szolgáltathat, így a metionin-demetilációs termék, a homocisztein a semmiből metioninná metilezhető, hogy folyamatosan metilt biztosítson a szervezet anyagcseréjéhez korlátozott mennyiségű metionin hordozóval. és a betain metilforrásként, majd a metionin nagy részét fehérjék képzésére használják, amelyek megtakaríthatják a metionint és felhasználhatják az energiát.Együtt a betain tovább bomlik, miután metilezve szerin és glicin keletkezik, majd növeli az aminosavak koncentrációját a vérben (kamoun, 1986).

A betain növelte a szérum metionin-, szerin- és glicintartalmát.Puchala et al.Hasonló kísérleti hatásai voltak juhokon.A betain hozzáadhat aminosavakat, például arginint, metionint, leucint és glicint a szérumban, valamint a szérumban lévő aminosavak teljes mennyiségét, majd befolyásolhatja az auxin kiválasztását;BetainElősegítheti az aszparaginsav átalakulását n-metil-aszparaginsavvá (NMA) az erőteljes metil-anyagcsere révén, az NMA pedig befolyásolhatja az auxin összetételét és kiválasztódását a hipotalamuszban, majd az auxin szintjét a szervezetben.