בטאין, הידוע גם כמלח פנימי גליצין טרימתיל, הוא תרכובת טבעית לא רעילה ולא מזיקה, אלקלואיד אמין רבעוני.הוא פרזמטי לבן או גביש דמוי עלה עם נוסחה מולקולרית c5h12no2, משקל מולקולרי של 118 ונקודת התכה של 293 ℃.טעמו מתוק והוא חומר הדומה לוויטמינים.יש לו שמירת לחות חזקה וקל לספוג לחות ולהתפשט בטמפרטורת החדר.הסוג הידרדרי מסיס במים, מתנול ואתנול, ומסיס מעט באתר.לבטאין מבנה כימי חזק, יכול לעמוד בטמפרטורה גבוהה של 200 ℃ ובעל עמידות חמצון חזקה.מחקרים הראו זאתבטאיןיכול להחליף חלקית מתיונין במטבוליזם של בעלי חיים.

בטאיןיכול להחליף לחלוטין מתיונין באספקת מתיל.מצד אחד, מתיונין משמש כמצע ליצירת חלבונים, ומצד שני הוא משתתף במטבוליזם המתיל כתורם מתיל.בטאיןיכול לקדם את הפעילות של בטאין הומוציסטאין מתילטרנספראז בכבד ולספק מתיל פעיל ביחד, כך שניתן מתילציה של תוצר דה-מתילציה של מתיונין הומוציסטאין ליצירת מתיונין מאפס, כדי לספק מתיל באופן רציף לחילוף החומרים בגוף עם כמות מוגבלת של מתיונין כנשא ובטאין כמקור המתיל, לאחר מכן, רוב המתיונין משמש ליצירת חלבונים, שיכולים לחסוך במתיונין ולהשתמש בכוח.ביחד, בטאין מתפורר עוד יותר לאחר שעבר מתילציה לייצור סרין וגליצין, ולאחר מכן מגדיל את ריכוז חומצות האמינו בדם (kamoun, 1986).

בטאין העלה את תכולת המתיונין, סרין וגליצין בסרום.Puchala et al.היו לו השפעות ניסיוניות דומות על כבשים.בטאין יכול להוסיף חומצות אמינו כמו ארגינין, מתיונין, לאוצין וגליצין בסרום ואת הכמות הכוללת של חומצות אמינו בסרום, ולאחר מכן להשפיע על הפרשת האוקסין;בטאיןעשוי לקדם את ההמרה של חומצה אספרטית לחומצה n-מתיל-אספרטית (NMA) באמצעות מטבוליזם מתיל נמרץ, ו-NMA יכול להשפיע על ההרכב וההפרשה של אוקסין בהיפותלמוס, ולאחר מכן על רמת האוקסין בגוף.