Betaineត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអំបិលខាងក្នុង glycine trimethyl គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិគ្មានជាតិពុល និងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ quaternary amine alkaloid ។វាមានពណ៌ស prismatic ឬស្លឹកដូចជាគ្រីស្តាល់ជាមួយនឹងរូបមន្តម៉ូលេគុល c5h12no2 ទម្ងន់ម៉ូលេគុល 118 និងចំណុចរលាយ 293 ℃។វាមានរសជាតិផ្អែម និងជាសារធាតុស្រដៀងនឹងវីតាមីន។វារក្សាសំណើមយ៉ាងរឹងមាំ និងងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកសំណើម និង deliquesce នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ប្រភេទ hydrated គឺរលាយក្នុងទឹក មេតាណុល និងអេតាណុល ហើយរលាយបន្តិចក្នុងអេធើរ។Betaine មានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរឹងមាំអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 200 ℃ និងមានភាពធន់ទ្រាំអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ការសិក្សាបានបង្ហាញថាbetaineអាចជំនួសដោយផ្នែក methionine នៅក្នុងការរំលាយអាហាររបស់សត្វ។

Betaineអាចជំនួសទាំងស្រុងនូវសារធាតុ methionine ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់មេទីល។ម្យ៉ាងវិញទៀត methionine ត្រូវបានគេប្រើជាស្រទាប់ខាងក្រោមដើម្បីបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន ហើយម្យ៉ាងវិញទៀតវាចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារមេទីលជាអ្នកបរិច្ចាគមេទីល។Betaineអាចជំរុញសកម្មភាពរបស់ betaine homocysteine ​​methyltransferase នៅក្នុងថ្លើម និងផ្គត់ផ្គង់ methyl សកម្មរួមគ្នា ដូច្នេះផលិតផល methionine demethylation homocysteine ​​អាចត្រូវបាន methylated ដើម្បីបង្កើត methionine ពីទទេ ដូច្នេះដើម្បីបន្តផ្គត់ផ្គង់ methyl សម្រាប់ការរំលាយអាហាររាងកាយជាមួយនឹងចំនួនកំណត់នៃ methionine ជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន និង betaine ជាប្រភពមេទីល បន្ទាប់មក ភាគច្រើននៃ methionine ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន ដែលអាចជួយសន្សំសំចៃ methionine និងប្រើប្រាស់ថាមពល។រួមគ្នា សារធាតុ betaine ត្រូវបានបន្ទាបបន្ថោកបន្ថែមទៀត បន្ទាប់ពីត្រូវបាន methylated ដើម្បីបង្កើត serine និង glycine ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឈាម (kamoun, 1986) ។

Betaine បង្កើនមាតិកានៃ methionine, serine និង glycine នៅក្នុងសេរ៉ូម។Puchala et al ។មានផលប៉ះពាល់ពិសោធន៍ស្រដៀងគ្នាលើចៀម។Betaine អាចបន្ថែមអាស៊ីតអាមីណូដូចជា arginine, methionine, leucine និង glycine ក្នុងសេរ៉ូម និងបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសរុបនៅក្នុងសេរ៉ូម ហើយបន្ទាប់មកប៉ះពាល់ដល់ការបញ្ចេញអូស៊ីន។Betaineអាចជំរុញការបំប្លែងអាស៊ីត aspartic ទៅជាអាស៊ីត n-methylaspartic (NMA) តាមរយៈការបំប្លែងសារធាតុមេទីលដ៏ខ្លាំងក្លា ហើយ NMA អាចប៉ះពាល់ដល់សមាសភាព និងការបញ្ចេញ auxin ក្នុងអ៊ីប៉ូតាឡាមូស ហើយបន្ទាប់មកកម្រិត auxin នៅក្នុងខ្លួន។