Betaine, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ glycine trimethyl ເກືອພາຍໃນ, ເປັນທາດປະສົມທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, quaternary amine alkaloid.ມັນເປັນສີຂາວ prismatic ຫຼືໃບຄ້າຍຄືໄປເຊຍກັນທີ່ມີສູດໂມເລກຸນ c5h12no2, ນ້ໍາໂມເລກຸນຂອງ 118 ແລະຈຸດ melting ຂອງ 293 ℃.ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະເປັນສານທີ່ຄ້າຍຄືກັບວິຕາມິນ.ມັນມີການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະງ່າຍຕໍ່ການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະ deliquesce ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.ປະເພດ hydrated ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາ, methanol ແລະເອທານອນ, ແລະ soluble ເລັກນ້ອຍໃນ ether.Betaine ມີໂຄງສ້າງທາງເຄມີທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສາມາດທົນກັບອຸນຫະພູມສູງຂອງ 200 ℃ແລະມີຄວາມຕ້ານທານການຜຸພັງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າbetaineບາງສ່ວນສາມາດທົດແທນ methionine ໃນ metabolism ຂອງສັດ.

Betaineສາມາດທົດແທນ methionine ຢ່າງສົມບູນໃນການສະຫນອງ methyl.ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, methionine ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ substrate ເພື່ອສ້າງທາດໂປຼຕີນ, ແລະອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນ methyl metabolism ເປັນຜູ້ໃຫ້ methyl.Betaineສາມາດສົ່ງເສີມກິດຈະກໍາຂອງ betaine homocysteine ​​methyltransferase ໃນຕັບແລະສະຫນອງ methyl ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຮ່ວມກັນ, ດັ່ງນັ້ນ methionine demethylation ຜະລິດຕະພັນ homocysteine ​​ສາມາດໄດ້ຮັບການ methylated ເພື່ອສ້າງເປັນ methionine ຈາກ scratch, ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສະຫນອງ methyl ສໍາລັບ metabolism ຂອງຮ່າງກາຍທີ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດຂອງ methionine ເປັນຜູ້ໃຫ້ບໍລິການ. ແລະ betaine ເປັນແຫຼ່ງ methyl, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ methionine ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງສາມາດປະຫຍັດ methionine ແລະນໍາໃຊ້ພະລັງງານ.ຮ່ວມກັນ, betaine ໄດ້ຖືກທໍາລາຍຕື່ມອີກຫຼັງຈາກຖືກ methylated ເພື່ອຜະລິດ serine ແລະ glycine, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດ amino ໃນເລືອດ (kamoun, 1986).

Betaine ເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງ methionine, serine ແລະ glycine ໃນ serum.Puchala et al.ມີຜົນກະທົບການທົດລອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແກະ.Betaine ສາມາດເພີ່ມອາຊິດ amino ເຊັ່ນ arginine, methionine, leucine ແລະ glycine ໃນ serum ແລະຈໍານວນທັງຫມົດຂອງອາຊິດ amino ໃນ serum, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜົນກະທົບຕໍ່ excretion ຂອງ auxin;Betaineອາດຈະສົ່ງເສີມການປ່ຽນອາຊິດ aspartic ເປັນອາຊິດ n-methylaspartic (NMA) ໂດຍຜ່ານ metabolism methyl ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະ NMA ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອົງປະກອບແລະການຂັບໄລ່ຂອງ auxin ໃນ hypothalamus, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະດັບຂອງ auxin ໃນຮ່າງກາຍ.