Betaine, juga dikenali sebagai garam dalaman trimetil glisin, adalah sebatian semula jadi yang tidak toksik dan tidak berbahaya, alkaloid amina kuaterner.Ia adalah prismatik putih atau kristal seperti daun dengan formula molekul c5h12no2, berat molekul 118 dan takat lebur 293 ℃.Rasanya manis dan merupakan bahan yang serupa dengan vitamin.Ia mempunyai pengekalan lembapan yang kuat dan mudah menyerap lembapan dan deliquesce pada suhu bilik.Jenis terhidrat larut dalam air, metanol dan etanol, dan sedikit larut dalam eter.Betaine mempunyai struktur kimia yang kuat, boleh menahan suhu tinggi 200 ℃ dan mempunyai rintangan pengoksidaan yang kuat.Kajian telah menunjukkan bahawabetaineboleh menggantikan sebahagian metionin dalam metabolisme haiwan.

Betaineboleh menggantikan sepenuhnya metionin dalam bekalan metil.Di satu pihak, methionine digunakan sebagai substrat untuk membentuk protein, dan sebaliknya, ia mengambil bahagian dalam metabolisme metil sebagai penderma metil.Betaineboleh menggalakkan aktiviti betaine homocysteine ​​methyltransferase dalam hati dan membekalkan metil aktif bersama-sama, supaya homocysteine ​​produk demetilasi metionin boleh dimetilasi untuk membentuk metionin dari awal, supaya terus membekalkan metil untuk metabolisme badan dengan jumlah metionin yang terhad sebagai pembawa. dan betaine sebagai sumber metil, Kemudian, kebanyakan methionine digunakan untuk membentuk protein, yang boleh menjimatkan metionin dan menggunakan kuasa.Bersama-sama, betaine semakin terdegradasi selepas dimetilasi untuk menghasilkan serin dan glisin, dan kemudian meningkatkan kepekatan asid amino dalam darah (kamoun, 1986).

Betaine meningkatkan kandungan methionine, serine dan glycine dalam serum.Puchala et al.Mempunyai kesan eksperimen yang sama pada biri-biri.Betaine boleh menambah asid amino seperti arginin, metionin, leucine dan glisin dalam serum dan jumlah keseluruhan asid amino dalam serum, dan kemudian menjejaskan perkumuhan auksin;Betaineboleh menggalakkan penukaran asid aspartik kepada asid n-methylaspartic (NMA) melalui metabolisme metil yang kuat, dan NMA boleh menjejaskan komposisi dan perkumuhan auksin dalam hipotalamus, dan kemudian tahap auksin dalam badan.