Бетаин, такође познат као глицин триметил унутрашња со, је нетоксично и безопасно природно једињење, кватернарни амин алкалоид.То је бели призматични кристал или кристал попут листа са молекулском формулом ц5х12но2, молекулске тежине 118 и тачке топљења од 293 ℃.Слатког је укуса и супстанца је слична витаминима.Има снажно задржавање влаге и лако упија влагу и разблажује се на собној температури.Хидрирани тип је растворљив у води, метанолу и етанолу, а слабо растворљив у етру.Бетаин има јаку хемијску структуру, може да издржи високе температуре од 200 ℃ и има јаку отпорност на оксидацију.Студије су то показалебетаинможе делимично заменити метионин у метаболизму животиња.

Бетаинможе у потпуности заменити метионин у снабдевању метилом.С једне стране, метионин се користи као супстрат за формирање протеина, а са друге стране учествује у метаболизму метила као донор метила.Бетаинможе промовисати активност бетаин хомоцистеин метилтрансферазе у јетри и заједно снабдевати активним метилом, тако да хомоцистеин производ деметилације метионина може бити метилиран да формира метионин од нуле, тако да континуирано снабдева метил за метаболизам тела са ограниченом количином метионина као носача и бетаин као извор метила. Затим, већина метионина се користи за формирање протеина, који могу уштедети метионин и користити снагу.Заједно, бетаин се даље разграђује након метилације да би се произвео серин и глицин, а затим повећала концентрација аминокиселина у крви (камоун, 1986).

Бетаин је повећао садржај метионина, серина и глицина у серуму.Пуцхала и др.Имао је сличне експерименталне ефекте на овцама.Бетаин може додати аминокиселине као што су аргинин, метионин, леуцин и глицин у серуму и укупну количину аминокиселина у серуму, а затим утицати на излучивање ауксина;Бетаинможе да промовише конверзију аспарагинске киселине у н-метиласпарагинску киселину (НМА) кроз снажан метаболизам метила, а НМА може утицати на састав и излучивање ауксина у хипоталамусу, а затим и на ниво ауксина у телу.