Betain, även känd som glycin trimetyl internt salt, är en ogiftig och ofarlig naturlig förening, kvartär amin alkaloid.Den är vit prismatisk eller bladliknande kristall med molekylformel c5h12no2, molekylvikt på 118 och smältpunkt på 293 ℃.Det smakar sött och är ett ämne som liknar vitaminer.Den har stark fuktretention och är lätt att absorbera fukt och sönderfalla i rumstemperatur.Den hydratiserade typen är löslig i vatten, metanol och etanol och lätt löslig i eter.Betain har stark kemisk struktur, tål höga temperaturer på 200 ℃ och har stark oxidationsbeständighet.Det har studier visatbetainkan delvis ersätta metionin i djurs metabolism.

Betainkan helt ersätta metionin i tillförseln av metyl.Å ena sidan används metionin som substrat för att bilda proteiner, och å andra sidan deltar det i metylmetabolismen som metyldonator.Betainkan främja aktiviteten av betainhomocysteinmetyltransferas i levern och tillföra aktiv metyl tillsammans, så att metionindemetyleringsprodukten homocystein kan metyleras för att bilda metionin från grunden, för att kontinuerligt tillföra metyl för kroppens metabolism med en begränsad mängd metionin som bärare och betain som metylkälla. Sedan används det mesta av metioninet för att bilda proteiner, vilket kan spara metionin och använda energi.Tillsammans bryts betain ytterligare ned efter att ha metylerats för att producera serin och glycin, och sedan ökar koncentrationen av aminosyror i blodet (kamoun, 1986).

Betain ökade innehållet av metionin, serin och glycin i serum.Puchala et al.Hade liknande experimentella effekter på får.Betain kan lägga till aminosyror som arginin, metionin, leucin och glycin i serum och den totala mängden aminosyror i serum och sedan påverka utsöndringen av auxin;Betainkan främja omvandlingen av asparaginsyra till n-metylasparaginsyra (NMA) genom kraftig metylmetabolism, och NMA kan påverka sammansättningen och utsöndringen av auxin i hypotalamus, och sedan nivån av auxin i kroppen.