Betaine, còn được gọi là muối nội glycine trimethyl, là một hợp chất tự nhiên không độc hại và vô hại, alkaloid amin bậc bốn.Nó có dạng hình lăng trụ màu trắng hoặc dạng tinh thể giống như chiếc lá với công thức phân tử c5h12no2, trọng lượng phân tử là 118 và nhiệt độ nóng chảy là 293oC.Nó có vị ngọt và là một chất tương tự như vitamin.Nó có khả năng giữ ẩm mạnh mẽ và dễ dàng hấp thụ độ ẩm và phân hủy ở nhiệt độ phòng.Loại ngậm nước hòa tan trong nước, metanol và etanol và ít tan trong ete.Betaine có cấu trúc hóa học mạnh, có thể chịu được nhiệt độ cao 200oC và có khả năng chống oxy hóa mạnh.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngbetainecó thể thay thế một phần methionine trong quá trình trao đổi chất của động vật.

Betainecó thể thay thế hoàn toàn methionine trong việc cung cấp methyl.Một mặt, methionine được sử dụng làm chất nền để tạo thành protein, mặt khác, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa methyl với tư cách là chất cho methyl.Betainecó thể thúc đẩy hoạt động của betaine homocysteine ​​​​methyltransferase trong gan và cung cấp methyl hoạt động cùng nhau, do đó homocysteine ​​​​có thể được methyl hóa để tạo thành methionine từ đầu, để liên tục cung cấp methyl cho quá trình chuyển hóa cơ thể với một lượng methionine hạn chế làm chất mang và betaine là nguồn methyl. Sau đó, hầu hết methionine được sử dụng để tạo thành protein, có thể tiết kiệm methionine và sử dụng năng lượng.Cùng với nhau, betaine bị phân hủy hơn nữa sau khi bị methyl hóa để tạo ra serine và glycine, sau đó làm tăng nồng độ axit amin trong máu (kamoun, 1986).

Betaine làm tăng hàm lượng methionine, serine và glycine trong huyết thanh.Puchala và cộng sự.Có tác dụng thí nghiệm tương tự trên cừu.Betaine có thể bổ sung các axit amin như arginine, methionine, leucine và glycine trong huyết thanh và tổng lượng axit amin trong huyết thanh, sau đó ảnh hưởng đến sự bài tiết auxin;Betainecó thể thúc đẩy quá trình chuyển đổi axit aspartic thành axit n-methylaspartic (NMA) thông qua quá trình chuyển hóa methyl mạnh mẽ và NMA có thể ảnh hưởng đến thành phần và sự bài tiết auxin ở vùng dưới đồi, sau đó là mức độ auxin trong cơ thể.