Betain, također poznat kao unutrašnja sol glicin trimetila, je netoksično i bezopasno prirodno jedinjenje, kvaternarni amin alkaloid.To je bijeli prizmatični kristal ili kristal poput lista molekulske formule c5h12no2, molekulske težine 118 i tačke topljenja od 293 ℃.Slatkog je ukusa i supstanca je slična vitaminima.Snažno zadržava vlagu i lako upija vlagu i razblažuje se na sobnoj temperaturi.Hidrirani tip je rastvorljiv u vodi, metanolu i etanolu, a slabo rastvorljiv u eteru.Betain ima jaku hemijsku strukturu, može da izdrži visoke temperature od 200 ℃ i ima jaku otpornost na oksidaciju.Studije su to pokazalebetainmože djelomično zamijeniti metionin u životinjskom metabolizmu.

Betainmože u potpunosti zamijeniti metionin u opskrbi metilom.S jedne strane, metionin se koristi kao supstrat za formiranje proteina, a s druge strane učestvuje u metabolizmu metila kao donor metila.Betainmože promovirati aktivnost betain homocistein metiltransferaze u jetri i zajedno opskrbljivati ​​aktivnim metilom, tako da se homocistein, produkt demetilacije metionina, može metilirati kako bi se formirao metionin od nule, tako da kontinuirano opskrbljuje metil za metabolizam tijela s ograničenom količinom metionina kao nosača i betain kao izvor metila. Zatim se većina metionina koristi za formiranje proteina, koji mogu uštedjeti metionin i iskoristiti snagu.Zajedno, betain se dalje razgrađuje nakon metiliranja kako bi se proizveo serin i glicin, a zatim povećala koncentracija aminokiselina u krvi (kamoun, 1986).

Betain je povećao sadržaj metionina, serina i glicina u serumu.Puchala et al.Imao je sličan eksperimentalni učinak na ovcama.Betain može dodati aminokiseline kao što su arginin, metionin, leucin i glicin u serum i ukupnu količinu aminokiselina u serumu, a zatim utjecati na izlučivanje auksina;Betainmože promovirati konverziju asparaginske kiseline u n-metilasparaginsku kiselinu (NMA) kroz snažan metabolizam metila, a NMA može utjecati na sastav i izlučivanje auksina u hipotalamusu, a zatim i na nivo auksina u tijelu.