أحد التطبيقات المعروفة للبيتين في علف الحيوانات هو توفير تكاليف العلف عن طريق استبدال كلوريد الكولين والميثيونين كمانح للميثيل في علائق الدواجن.إلى جانب هذا التطبيق، يمكن إضافة جرعات البيتين في الأعلى لعدة تطبيقات في أنواع حيوانية مختلفة.وفي هذا المقال نوضح ما ينطوي عليه.

يعمل البيتين كمنظم للتناضح ويمكن استخدامه لتقليل الآثار السلبية للإجهاد الحراري والكوكسيديا.نظرًا لأن البيتين يؤثر على ترسب الدهون والبروتينات، فيمكن استخدامه أيضًا لتحسين جودة الذبيحة وتقليل الكبد الدهني.تناولت مقالات المراجعة الثلاثة السابقة عبر الإنترنت على AllAboutFeed.net هذه المواضيع بمعلومات متعمقة عن أنواع الحيوانات المختلفة (الطبقات والخنازير وأبقار الألبان).وفي هذه المقالة نلخص هذه التطبيقات.

استبدال الميثيونين والكولين

تعتبر مجموعات الميثيل ذات أهمية حيوية في عملية التمثيل الغذائي لجميع الحيوانات، علاوة على ذلك، لا تستطيع الحيوانات تصنيع مجموعات الميثيل وبالتالي تحتاج إلى استقبالها في وجباتها الغذائية.تُستخدم مجموعات الميثيل في تفاعلات المثيلة لإعادة ميثيل الميثيونين، ولصياغة مركبات مفيدة مثل الكارنيتين والكرياتين والفوسفاتيديل كولين من خلال مسار S-adenosyl methionine.لتوليد مجموعات الميثيل، يمكن أكسدة الكولين إلى البيتين داخل الميتوكوندريا (شكل 1).يمكن تغطية الطلبات الغذائية للكولين من الكولين الموجود في المواد الخام (النباتية) ومن خلال تركيبات الفوسفاتيديل كولين والكولين بمجرد توفر S-adenosyl methionine.يحدث تجديد الميثيونين عن طريق التبرع بالبيتين بواحدة من مجموعات الميثيل الثلاث إلى الهوموسيستين، عن طريق إنزيم البيتين-هوموسيستين ميثيل ترانسفيراز.بعد التبرع بمجموعة الميثيل، يبقى جزيء واحد من ثنائي ميثيل جليسين (DMG)، والذي يتأكسد إلى جليكاين.ثبت أن مكملات البيتين تقلل مستويات الهوموسيستين بينما تؤدي إلى زيادات متواضعة في مستويات سيرين وسيستين في البلازما.يمكن الحفاظ على هذا التحفيز لإعادة مثيلة الهوموسيستين المعتمدة على البيتين والانخفاض اللاحق في هوموسيستين البلازما طالما تم تناول البيتين الإضافي.بشكل عام، تظهر الدراسات على الحيوانات أن البيتين يمكن أن يحل محل كلوريد الكولين بكفاءة أعلى ويمكن أن يحل محل جزء من الميثيونين الغذائي الإجمالي، مما يؤدي إلى نظام غذائي أرخص، مع الحفاظ على الأداء.

الخسائر الاقتصادية للإجهاد الحراري

زيادة استهلاك الطاقة من أجل تخليص الجسم من الإجهاد الحراري يمكن أن يسبب ضعفًا شديدًا في الإنتاج في الماشية.على سبيل المثال، تسبب تأثيرات الإجهاد الحراري في أبقار الألبان خسائر اقتصادية تزيد عن 400 يورو لكل بقرة/سنة بسبب انخفاض إنتاج الحليب.يُظهر الدجاج البياض انخفاضًا في الأداء، كما أن الخنازير التي تعاني من الإجهاد الحراري تقلل من تناولها للأعلاف، وتلد صغارًا أصغر حجمًا وتزيد فترة الفطام حتى فترة الشبق.البيتين، كونه زويتريون ثنائي القطب وقابل للذوبان بدرجة عالية في الماء، يمكن أن يعمل كمنظم للتناضح.فهو يزيد من قدرة الأمعاء والأنسجة العضلية على الاحتفاظ بالمياه عن طريق احتجاز الماء ضد تدرج التركيز.ويحسن وظيفة المضخة الأيونية للخلايا المعوية.وهذا يقلل من استهلاك الطاقة، والتي يمكن بعد ذلك استخدامها للأداء.الجدول 1يعرض ملخصًا لتجارب الإجهاد الحراري وتظهر فوائد البيتين.

الاتجاه العام لاستخدام البيتين أثناء الإجهاد الحراري هو تناول كميات أكبر من العلف وتحسين الصحة وبالتالي أداء أفضل للحيوانات.

خصائص الذبح

البيتين منتج معروف بتحسين خصائص الذبيحة.وباعتباره متبرعًا بالميثيل، فهو يقلل من كمية الميثيونين/السيستين للتبليل وبالتالي يسمح بتخليق بروتين أعلى.باعتباره مانحًا قويًا للميثيل، يزيد البيتين أيضًا من تخليق الكارنيتين.ويشارك الكارنيتين في نقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا للأكسدة، مما يسمح بتقليل محتويات الدهون في الكبد والذبيحة.وأخيرًا وليس آخرًا، من خلال التنظيم التناضحي، يسمح البيتين بالاحتفاظ الجيد بالمياه في الذبيحة.الجدول 3يلخص عددًا كبيرًا من التجارب التي تظهر استجابات متسقة للغاية للبيتين الغذائي.

خاتمة

البيتين له تطبيقات مختلفة لأنواع مختلفة من الحيوانات.لا يمكن تحقيق وفورات في تكاليف التغذية فحسب، بل يمكن أيضًا الحصول على تحسين الأداء من خلال تضمين البيتين في تركيبة النظام الغذائي المستخدمة اليوم.بعض التطبيقات ليست معروفة جيدًا أو مستخدمة على نطاق واسع.ومع ذلك، فإنها تظهر مساهمة في زيادة أداء الحيوانات (عالية الإنتاج) ذات الوراثة الحديثة المعرضة للتحديات اليومية مثل الإجهاد الحراري والكبد الدهني والكوكسيديا.