תעשיית המזון לבעלי חיים הושפעה ללא הרף מ"המגיפה הכפולה" של קדחת החזירים האפריקאית ו-COVID-19, והיא גם עומדת בפני האתגר ה"כפול" של סבבים מרובים של עליית מחירים ואיסור מקיף.למרות שהדרך לפניה רצופה קשיים, גם תעשיית גידול בעלי החיים מקדמת באופן אקטיבי את השינוי והשדרוג שלה ומקדם במשותף את פיתוח הענף.מאמר זה דן בעיקר כיצד לשפר את פעילות אנזימי העיכול במעי העופות, לקדם את התפתחות המעיים ולשפר את מבנה פלורת המעי

מערכת המעי היא איבר חשוב לעופות לעיכול ולספוג חומרים מזינים.עיכול המעי מתבצע בעיקר באמצעות תגובות אנזימטיות (אקסופפטידאז, אנזים אוליגוסכריד, ליפאז וכו');חומרים מזינים מולקולריים קטנים המיוצרים על ידי תגובה אנזימטית עוברים דרך שכבת האפיתל של המעי ונספגים על ידי תאי המעי.

המעי מהווה גם מחסום טבעי להגנה על עופות מאנטיגנים במזון, מיקרואורגניזמים פתוגניים ומטבוליטים המזיקים שלהם, ושמירה על יציבות הסביבה הפנימית.מחסום המעי מורכב ממחסום מכני, מחסום כימי, מחסום מיקרוביאלי ומחסום חיסוני להגנה משותפת מפני פלישת חומרים אנטיגנים זרים.מחסום מכני (מחסום פיזי) מתייחס לתאי אפיתל מעיים שלמים הקשורים זה לזה באופן הדוק;מחסום כימי מורכב מליחה, מיץ עיכול המופרש על ידי תאי אפיתל ברירית המעי וחומרים אנטיבקטריאליים המיוצרים על ידי חיידקים טפיליים במעיים, שיכולים לעכב או להרוג מיקרואורגניזמים פתוגניים;המחסום הביולוגי מורכב מעמידות הקולוניזציה של פלורת תושב המעי לחיידקים פתוגניים ומהצטברות בין חיידקים;מחסום חיסוני הוא האיבר הלימפואידי הגדול ביותר ורקמה לימפואידית חשובה הקשורה ברירית.לכן, רבייה היא להעלות את מערכת המעיים, והבטחת בריאות המעיים היא המפתח לגידול בריא ללא התנגדות.

לחומצה יש השפעות של החמצה ובקטריוסטזיס, והיא ממלאת תפקיד חשוב בגידול עופות בריא.חומצות אורגניות נפוצות כוללות חומצות קרבוקסיליות פשוטות (חומצה פורמית, חומצה אצטית, חומצה פרופיונית וחומצה בוטירית), חומצות קרבוקסיליות המכילות קבוצות הידרוקסיל (חומצה לקטית, חומצה מאלית, חומצה טרטרית וחומצה לימון), חומצות קרבוקסיליות קצרות שרשרת המכילות קשרים כפולים (חומצה פומארית וחומצה סורבית) וחומצות אנאורגניות (חומצה זרחתית) (sh Khan and j Iqbal, 2016).ההחמצה והיכולת הבקטריוסטטית של חומצות שונות שונות, למשל לחומצה פורמית יש את היכולת הבקטריוסטטית החזקה ביותר;מבין החומצות ליחידת משקל, לחומצה פורמית יש את יכולת אספקת המימן החזקה ביותר;לחומצה פרופיונית וחומצה פורמית יש השפעה חזקה נגד טחב.לכן, בעת בחירת חומצה, יש להקפיד על פרופורציה מדעית בהתאם לתכונות החומצה.מספר רב של מחקרים הראו שהוספת תכשירי חומצה לתזונה יכולה לשפר ולקדם את התפתחות המעיים, לשפר את פעילות אנזימי העיכול במעיים, לשפר את מבנה פלורת המעיים ולעזור לגידול בריא ללא אוכל אנטי יפני.

לסיכום, להכנת חומצה יש ערך חשוב בהבטחת בריאות המעיים של העופות.בעת יישום ובחירת חומצה, יש לשים לב להרכב, פרופורציה, תכולה ותהליך הכנת החומצה כדי להבטיח את הבטיחות, היציבות והערך של המוצרים.