د څارویو د خواړو صنعت په دوامداره توګه د افریقایي سوائن تبه او COVID-19 "دوه اړخیزه وبا" لخوا اغیزمن شوی ، او دا د نرخ ډیریدو او هراړخیز ممانعت د "ډبل" ننګونې سره هم مخ دی.که څه هم مخکینۍ لاره له ستونزو ډکه ده، د څارویو د ساتنې صنعت هم په فعاله توګه د خپل بدلون او لوړولو او په ګډه د صنعت پرمختګ ته وده ورکوي.دا مقاله په عمده ډول د چرګانو په کولمو کې د هاضمي انزایمونو فعالیت ښه کولو څرنګوالي په اړه بحث کوي ، د کولمو پراختیا ته وده ورکوي او د کولمو نباتاتو جوړښت ته وده ورکوي.

د کولمو لار د چرګانو لپاره یو مهم ارګان دی چې غذايي مواد هضم او جذبوي.د کولمو هضم په عمده ډول د انزایمیک عکس العملونو (exopeptidase، oligosaccharide enzyme، lipase، etc.) له لارې ترسره کیږي.د انزایمیک عکس العمل په واسطه تولید شوي کوچني مالیکولر غذايي مواد د کولمو د اپیتیلیل طبقې څخه تیریږي او د کولمو حجرو لخوا جذب کیږي.

کولمو یو طبیعي خنډ هم دی چې د چرګانو د خواړو انټيجنونو ، رنځجنیک مایکرو ارګانیزمونو او د دوی زیان رسونکي میټابولیټونو څخه ساتي ، او د داخلي چاپیریال ثبات ساتي.د کولمو خنډ د میخانیکي خنډ، کیمیاوي خنډ، مایکروبیل خنډ او معافیت خنډ څخه جوړ دی ترڅو په ګډه د بهرنیو انټيجنیک موادو د یرغل په وړاندې دفاع وکړي.میخانیکي خنډ (فزیکي خنډ) د کولمو اپیتیلیل حجرو بشپړولو ته اشاره کوي چې له یو بل سره نږدې تړل شوي؛کیمیاوي خنډ د بلغم څخه جوړ شوی دی، د هاضمي جوس څخه چې د کولمو د میوکوز اپیتیلیل حجرو لخوا پټیږي او د کولمو پرازیتي باکتریا لخوا تولید شوي انټي باکتریل مادې چې کولی شي د رنځجن مایکرو ارګانیزمونو مخه ونیسي یا وژني؛بیولوژیکي خنډ د کولمو د استوګنې فلورا د رنځجنیک باکتریا او د بکتیریا تر مینځ د راټولیدو مقاومت څخه جوړ شوی دی.د معافیت خنډ د لیمفایډ ترټولو لوی ارګان او مهم میوکوسا پورې اړوند لیمفاید نسج دی.له همدې امله، نسل ورکول د کولمو د لارې لوړول دي، او د کولمو روغتیا ډاډمن کول پرته له مقاومت څخه د سالم نسل لپاره کلیدي ده.

اسید د تیزابیت او باکتریوستاسیس اغیزې لري، او د چرګانو په سالم نسل کې مهم رول لوبوي.عام عضوي اسیدونه عبارت دي له ساده کاربوکسیلیک اسیدونه (فورمیک اسید، اسیتیک اسید، پروپیونیک اسید او بټیریک اسید)، کاربوکسیلیک اسیدونه چې د هایدروکسیل ګروپونه لري (لیکټیک اسید، مالیک اسید، ټارتریک اسید او سیټریک اسید)، لنډ سلسله کاربوکسیلیک اسیدونه چې دوه ګونی بانډونه لري (فومریک اسید) او سوربیک اسید) او غیر عضوي اسیدونه (فاسفوریک اسید) (ش خان او ج اقبال، 2016).د مختلف اسیدونو تیزابیت او باکتریوسټیک وړتیا توپیر لري ، د مثال په توګه ، فارمیک اسید خورا قوي باکتریوسټیک وړتیا لري؛د هر واحد وزن د تیزابونو په مینځ کې، فارمیک اسید د هایدروجن رسولو خورا پیاوړی ظرفیت لري؛پروپیونیک اسید او فارمیک اسید قوي د فاسدو ضد اغیز لري.نو ځکه، کله چې اسید غوره کړئ، دا باید په ساینسي ډول د اسید د ملکیتونو مطابق تناسب وي.ډیری مطالعاتو ښودلې چې په رژیم کې د اسید چمتو کول کولی شي د کولمو پراختیا ته وده ورکړي او وده ورکړي ، د کولمو هاضمي انزایمونو فعالیت ښه کړي ، د کولمو نباتاتو جوړښت ته وده ورکړي ، او د جاپاني ضد خواړو پرته صحي نسل کې مرسته وکړي.

په پایله کې، د تیزاب چمتو کول د چرګانو د کولمو روغتیا په یقیني کولو کې مهم ارزښت لري.کله چې د تیزاب پلي کول او غوره کول ، باید د اسید چمتو کولو ترکیب ، تناسب ، مینځپانګې او پروسې ته پاملرنه وشي ترڅو د محصولاتو خوندیتوب ، ثبات او ارزښت ډاډمن شي.