පශු සම්පත් ආහාර කර්මාන්තය අප්‍රිකානු සූකර උණ සහ COVID-19 හි "ද්විත්ව වසංගතය" මගින් අඛණ්ඩව බලපා ඇති අතර, එය මිල ඉහළ යාමේ සහ පුළුල් තහනමේ බහුවිධ වටවල "ද්විත්ව" අභියෝගයට ද මුහුණ දී සිටී.ඉදිරි මාවත දුෂ්කරතාවලින් පිරී තිබුණද, සත්ත්ව පාලන කර්මාන්තය ද ක්‍රියාකාරීව තමන්ගේම පරිවර්තනයක් ප්‍රවර්ධනය කරමින් සහ කර්මාන්තයේ දියුණුව වැඩිදියුණු කිරීම සහ ඒකාබද්ධව ප්‍රවර්ධනය කරයි.මෙම ලිපිය ප්‍රධාන වශයෙන් සාකච්ඡා කරන්නේ කුකුල් බඩවැලේ ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, බඩවැල් සංවර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ බඩවැල් වෘක්ෂලතා ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරන්නේ කෙසේද යන්නයි.

කුකුල් මස් දිරවීමට සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කර ගැනීමට අන්ත්‍ර මාර්ගය වැදගත් ඉන්ද්‍රියයකි.බඩවැල් ජීර්ණය ප්රධාන වශයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ එන්සයිම ප්රතික්රියා (exopeptidase, oligosaccharide එන්සයිම, lipase, ආදිය);එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියාවෙන් නිපදවන කුඩා අණුක පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආන්ත්‍රික එපිටිලියල් ස්තරය හරහා ගොස් අන්ත්‍ර සෛල මගින් අවශෝෂණය වේ.

ආහාර ප්‍රතිදේහජනක, ව්‍යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ ඒවායේ හානිකර පරිවෘත්තීය ද්‍රව්‍ය වලින් කුකුළු මස් ආරක්ෂා කිරීමට සහ අභ්‍යන්තර පරිසරයේ ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීමට ද අන්ත්‍රය ස්වාභාවික බාධකයකි.ආන්ත්‍රික බාධකය විදේශීය ප්‍රතිදේහජනක ද්‍රව්‍ය ආක්‍රමණයට එරෙහිව ඒකාබද්ධව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා යාන්ත්‍රික බාධක, රසායනික බාධක, ක්ෂුද්‍රජීවී බාධක සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ බාධක වලින් සමන්විත වේ.යාන්ත්‍රික බාධක (භෞතික බාධක) යනු එකිනෙකට සමීපව සම්බන්ධ වූ සම්පූර්ණ ආන්ත්‍රික එපිටිලියල් සෛල වේ;රසායනික බාධකය සමන්විත වන්නේ ශ්ලේෂ්මල, බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල අපිච්ඡද සෛල මගින් ස්‍රාවය කරන ආහාර ජීර්ණ යුෂ සහ ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මර්දනය කිරීමට හෝ විනාශ කිරීමට හැකි බඩවැල් පරපෝෂිත බැක්ටීරියා මගින් නිපදවන ප්‍රතිබැක්ටීරීය ද්‍රව්‍ය;ජීව විද්‍යාත්මක බාධකය සෑදී ඇත්තේ ආන්ත්‍රික නේවාසික ශාකවල ව්‍යාධිජනක බැක්ටීරියා වලට යටත් විජිත ප්‍රතිරෝධය සහ බැක්ටීරියා අතර සමුච්චය වීමෙනි;ප්‍රතිශක්තිකරණ බාධකය විශාලතම ලිම්ෆොයිඩ් ඉන්ද්‍රිය වන අතර වැදගත් ශ්ලේෂ්මල ආශ්‍රිත ලිම්ෆොයිඩ් පටක වේ.එමනිසා, අභිජනනය යනු ආන්ත්රික පත්රිකාව ඉහළ නැංවීම සඳහා වන අතර, බඩවැල් සෞඛ්යය සහතික කිරීම ප්රතිරෝධයකින් තොරව සෞඛ්ය සම්පන්න අභිජනනය සඳහා යතුරයි.

අම්ලය ආම්ලිකකරණය සහ බැක්ටීරියා ස්ථායීතාවයේ බලපෑම් ඇති අතර නිරෝගී කුකුළු අභිජනනය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.සාමාන්‍ය කාබනික අම්ල අතරට සරල කාබොක්සිලික් අම්ල (ෆෝමික් අම්ලය, ඇසිටික් අම්ලය, ප්‍රොපියොනික් අම්ලය සහ බියුරික් අම්ලය), හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ අඩංගු කාබොක්සිලික් අම්ල (ලැක්ටික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය, ටාටරික් අම්ලය සහ සිට්‍රික් අම්ලය), ද්විත්ව බන්ධන අඩංගු කෙටි දාම කාබොක්සිලික් අම්ල (ෆුමරික් අම්ලය) ඇතුළත් වේ. සහ සෝර්බික් අම්ලය) සහ අකාබනික අම්ල (පොස්පරික් අම්ලය) (sh Khan සහ j Iqbal, 2016).විවිධ අම්ලවල ආම්ලිකකරණය සහ බැක්ටීරියාස්ථිතික හැකියාව වෙනස් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ෆෝමික් අම්ලය ශක්තිමත්ම බැක්ටීරියාස්ථිතික හැකියාව ඇත;ඒකක බර අම්ල අතර, ෆෝමික් අම්ලය ශක්තිමත්ම හයිඩ්‍රජන් සැපයුම් ධාරිතාව ඇත;ප්‍රොපියොනික් අම්ලය සහ ෆෝමික් අම්ලය ප්‍රබල කෝණාකාර බලපෑමක් ඇති කරයි.එබැවින් අම්ලය තෝරාගැනීමේදී එය අම්ලයේ ගුණ අනුව විද්යාත්මකව සමානුපාතික විය යුතුය.අධ්‍යයන විශාල සංඛ්‍යාවක් පෙන්වා දී ඇත්තේ ආහාර වලට අම්ල සූදානම එකතු කිරීමෙන් බඩවැල් වර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්‍රවර්ධනය කිරීමට, බඩවැල් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, බඩවැල් වෘක්ෂලතා ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ජපන් විරෝධී ආහාර නොමැතිව සෞඛ්‍ය සම්පන්න බෝ කිරීමට උපකාරී වන බවයි.

අවසාන වශයෙන්, කුකුළු මස් වල බඩවැල් සෞඛ්යය සහතික කිරීම සඳහා අම්ලය සකස් කිරීම වැදගත් වේ.අම්ලය යෙදීම සහ තෝරාගැනීමේදී, නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව, ස්ථාවරත්වය සහ වටිනාකම සහතික කිරීම සඳහා අම්ලය සකස් කිරීමේ සංයුතිය, සමානුපාතය, අන්තර්ගතය සහ ක්රියාවලිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.