ອຸດສາຫະກໍາອາຫານສັດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈາກ "ການລະບາດສອງເທົ່າ" ຂອງໄຂ້ຫມູໃນອາຟຣິກາແລະ COVID-19, ແລະມັນຍັງປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍ "ສອງເທົ່າ" ຂອງການເພີ່ມລາຄາຫຼາຍຮອບແລະການຫ້າມທີ່ສົມບູນແບບ.​ເຖິງ​ວ່າ​ເສັ້ນທາງ​ຕໍ່ໜ້າ​ຈະ​ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ຂະ​ແໜງ​ການ​ລ້ຽງ​ສັດ​ກໍ່​ຕັ້ງໜ້າ​ຊຸກຍູ້​ການ​ຫັນປ່ຽນ ​ແລະ ຍົກ​ລະດັບ ​ແລະ ສົມທົບ​ກັນ​ຊຸກຍູ້​ການ​ພັດທະນາ​ອຸດສາຫະກຳ.ເອກະສານນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີການປັບປຸງກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານໃນລໍາໄສ້ສັດປີກ, ສົ່ງເສີມການພັດທະນາຂອງລໍາໄສ້ແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງລໍາໄສ້.

ລໍາໄສ້ເປັນອະໄວຍະວະທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສັດປີກເພື່ອຍ່ອຍອາຫານແລະດູດຊຶມສານອາຫານ.ການຍ່ອຍອາຫານຂອງລໍາໄສ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດໍາເນີນໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາ enzymatic (exopeptidase, enzyme oligosaccharide, lipase, ແລະອື່ນໆ);ສານອາຫານໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຜະລິດໂດຍປະຕິກິລິຍາ enzymatic ຜ່ານຊັ້ນ epithelial ລໍາໄສ້ແລະຖືກດູດຊຶມໂດຍຈຸລັງລໍາໄສ້.

ລໍາໄສ້ຍັງເປັນອຸປະສັກທໍາມະຊາດເພື່ອປົກປ້ອງສັດປີກຈາກ antigens ອາຫານ, ຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດແລະ metabolites ອັນຕະລາຍຂອງພວກມັນ, ແລະຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງສະພາບແວດລ້ອມພາຍໃນ.ສິ່ງກີດຂວາງໃນລໍາໄສ້ປະກອບດ້ວຍສິ່ງກີດຂວາງກົນຈັກ, ອຸປະສັກທາງເຄມີ, ສິ່ງກີດຂວາງຈຸລິນຊີແລະອຸປະສັກພູມຕ້ານທານເພື່ອຮ່ວມກັນປ້ອງກັນການຮຸກຮານຂອງສານຕ້ານເຊື້ອຈາກຕ່າງປະເທດ.ສິ່ງກີດຂວາງທາງກົນ (ອຸປະສັກທາງກາຍ) ຫມາຍເຖິງຈຸລັງ epithelial ລໍາໄສ້ທີ່ສົມບູນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນຢ່າງໃກ້ຊິດ;ອຸປະສັກທາງເຄມີແມ່ນປະກອບດ້ວຍຂີ້ມູກ, ນ້ໍາຍ່ອຍອາຫານ secreted ໂດຍຈຸລັງ epithelial mucosal ລໍາໄສ້ແລະສານຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກາຝາກລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສາມາດຍັບຍັ້ງຫຼືຂ້າຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ;ອຸປະສັກທາງຊີວະພາບແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄວາມຕ້ານທານຂອງອານານິຄົມຂອງພືດໃນລໍາໄສ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດແລະການສະສົມລະຫວ່າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ;ສິ່ງກີດຂວາງພູມຕ້ານທານແມ່ນອະໄວຍະວະ lymphoid ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະເນື້ອເຍື່ອ lymphoid ທີ່ສໍາຄັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ mucosa.ດັ່ງນັ້ນ, ການປັບປຸງພັນແມ່ນການລ້ຽງລໍາໄສ້, ການຮັບປະກັນສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ແມ່ນກຸນແຈສໍາລັບການປັບປຸງພັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີໂດຍບໍ່ມີການຕ້ານທານ.

ອາຊິດມີຜົນກະທົບຂອງ acidification ແລະ bacteriostasis, ແລະມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປັບປຸງພັນສັດປີກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.ອາຊິດອິນຊີທົ່ວໄປປະກອບມີອາຊິດ carboxylic ງ່າຍດາຍ (ກົດ formic, ອາຊິດ acetic, ອາຊິດ propionic ແລະອາຊິດ butyric), ອາຊິດ carboxylic ປະກອບດ້ວຍກຸ່ມ hydroxyl (ອາຊິດ lactic, ອາຊິດ malic, ອາຊິດ tartaric ແລະອາຊິດ citric), ອາຊິດ carboxylic ລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນທີ່ມີພັນທະບັດສອງ (ອາຊິດ fumaric). ແລະອາຊິດ sorbic) ແລະອາຊິດອະນົງຄະທາດ (ອາຊິດ phosphoric) (sh Khan ແລະ j Iqbal, 2016).ຄວາມສາມາດຂອງ acidification ແລະ bacteriostatic ຂອງອາຊິດຕ່າງໆແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ອາຊິດ formic ມີຄວາມສາມາດ bacteriostatic ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ;ໃນ​ບັນ​ດາ​ອາ​ຊິດ​ຕໍ່​ນ​້​ໍ​າ​ຫນ່ວຍ​ບໍ​ລິ​ການ​, ອາ​ຊິດ formic ມີ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ສະ​ຫນອງ hydrogen ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ທີ່​ສຸດ​;ອາຊິດ Propionic ແລະອາຊິດ formic ມີຜົນກະທົບຕ້ານພະຍາດຊຶມເຊື້ອທີ່ເຂັ້ມແຂງ.ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເລືອກອາຊິດ, ມັນຄວນຈະເປັນສັດສ່ວນທາງວິທະຍາສາດຕາມຄຸນສົມບັດຂອງອາຊິດ.ການສຶກສາຈໍານວນຫລາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເພີ່ມການກະກຽມອາຊິດໃນອາຫານສາມາດປັບປຸງແລະສົ່ງເສີມການພັດທະນາຂອງລໍາໄສ້, ປັບປຸງກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງລໍາໄສ້, ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງລໍາໄສ້, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ການປັບປຸງພັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີໂດຍບໍ່ມີການຕ້ານການອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການກະກຽມອາຊິດມີມູນຄ່າທີ່ສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ຂອງສັດປີກ.ເມື່ອນໍາໃຊ້ແລະເລືອກອາຊິດ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບອົງປະກອບ, ອັດຕາສ່ວນ, ເນື້ອໃນແລະຂະບວນການກະກຽມອາຊິດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນ.