چارۋا يەم-خەشەك سانائىتى ئافرىقا چوشقا قىزىتمىسى ۋە COVID-19 نىڭ «قوش يۇقۇملۇق كېسەللىكى» نىڭ تەسىرىگە ئۇچراپ كەلدى ، ئۇ يەنە كۆپ قېتىم باھا ئۆستۈرۈش ۋە ئومۇميۈزلۈك چەكلەشنىڭ «قوش» خىرىسىغا دۇچ كەلمەكتە.گەرچە ئالدىدىكى يول قىيىنچىلىقلارغا تولغان بولسىمۇ ، ئەمما باقمىچىلىق كەسپىمۇ ئۆزىنىڭ ئۆزگىرىشى ۋە دەرىجىسىنى ئۆستۈرۈپ ، كەسىپنىڭ تەرەققىياتىنى بىرلىكتە ئىلگىرى سۈردى.بۇ ماقالىدە ئاساسلىقى ئۆي قۇشلىرى ئۈچەيدىكى ھەزىم قىلىش فېرمېنتلىرىنىڭ پائالىيىتىنى قانداق ياخشىلاش ، ئۈچەينىڭ يېتىلىشىنى ئىلگىرى سۈرۈش ۋە ئۈچەي ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاش توغرىسىدا مۇلاھىزە يۈرگۈزۈلگەن.

ئۈچەي يولى ئۆي قۇشلىرىنىڭ ئوزۇقلۇقنى ھەزىم قىلىشى ۋە سۈمۈرۈشىدىكى مۇھىم ئەزا.ئۈچەينىڭ ھەزىم قىلىنىشى ئاساسلىقى فېرمېنتلىق رېئاكسىيە (exopeptidase, oligosaccharide ئېنزىم ، لىپازا قاتارلىقلار) ئارقىلىق ئېلىپ بېرىلىدۇ.فېرمېنتلىق رېئاكسىيەدىن ھاسىل بولغان كىچىك مولېكۇلا ئوزۇقلۇقلىرى ئۈچەيدىكى ئېپىتېلىيە قەۋىتىدىن ئۆتۈپ ، ئۈچەي ھۈجەيرىلىرى تەرىپىدىن سۈمۈرۈلىدۇ.

ئۈچەي يەنە ئۆي قۇشلىرىنى يېمەكلىك ئانتىگېنلىرى ، كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى مىكرو ئورگانىزملار ۋە ئۇلارنىڭ زىيانلىق مېتابولىزلىرىدىن قوغدايدىغان ۋە ئىچكى مۇھىتنىڭ مۇقىملىقىنى قوغدايدىغان تەبىئىي توساق.ئۈچەي توسىقى مېخانىكىلىق توساق ، خىمىيىلىك توساق ، مىكروب توساق ۋە ئىممۇنىتېت توساقتىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، چەتئەل ئانتىگېن ماددىلىرىنىڭ تاجاۋۇزىدىن بىرلىكتە مۇداپىئە قىلىدۇ.مېخانىكىلىق توساق (فىزىكىلىق توساق) بىر-بىرىگە زىچ باغلانغان تولۇق ئۈچەي ئېپىتېلىيە ھۈجەيرىسىنى كۆرسىتىدۇ.خىمىيىلىك توسۇلۇش شىلىمشىق سۇيۇقلۇق ، ئۈچەي شىللىق پەردىسىنىڭ ئېپىتېلىيە ھۈجەيرىسى ئاجرىتىپ چىقارغان ھەزىم قىلىش شەربىتى ۋە ئۈچەيدىكى پارازىت باكتېرىيە تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلغان باكتېرىيەگە قارشى ماددىلار بولۇپ ، كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى مىكرو ئورگانىزىملارنى تورمۇزلىيالايدۇ ياكى ئۆلتۈرەلەيدۇ.بىئولوگىيىلىك توساق ئۈچەيدىكى ئۆسۈملۈك ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ۋە باكتېرىيە ئارىسىدىكى يىغىلىشتىن تەركىب تاپقان.ئىممۇنىتېت توساق ئەڭ چوڭ لىمفا ھۈجەيرىسى ۋە شىللىق پەردىگە مۇناسىۋەتلىك لىمفا توقۇلمىلىرى.شۇڭلاشقا ، كۆپىيىش ئۈچەي يولىنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ، ئۈچەينىڭ ساغلاملىقىغا كاپالەتلىك قىلىش قارشىلىق كۆرسەتمەي ساغلام بېقىشنىڭ ئاچقۇچى.

كىسلاتا كىسلاتا ۋە باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش رولىغا ئىگە بولۇپ ، ساغلام ئۆي قۇشلىرى بېقىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ.كۆپ ئۇچرايدىغان ئورگانىك كىسلاتالار ئاددىي كاربون كىسلاتاسى (فورما كىسلاتا ، كىسلاتا كىسلاتاسى ، پروپونىك كىسلاتا ۋە بۇتىرىك كىسلاتا) ، گىدروكسىل گورۇھى بولغان كاربون كىسلاتاسى (سۈت كىسلاتاسى ، مالىك كىسلاتاسى ، تارتارىك كىسلاتا ۋە لىمون كىسلاتاسى) ، قوش زەنجىرسىمان كاربون كىسلاتاسى بار. ۋە سوربىك كىسلاتا) ۋە ئانئورگانىك كىسلاتا (فوسفورلۇق كىسلاتا) (ش خان ۋە ج ئىقبال ، 2016).ھەر خىل كىسلاتانىڭ كىسلاتالىشىش ۋە باكتېرىيە يوقىتىش ئىقتىدارى ئوخشىمايدۇ ، مەسىلەن ، فورما كىسلاتانىڭ باكتېرىيە يوقىتىش ئىقتىدارى ئەڭ كۈچلۈك.بىرلىك ئېغىرلىقىدىكى كىسلاتا ئىچىدە ، فورما كىسلاتانىڭ ھىدروگېن بىلەن تەمىنلەش ئىقتىدارى ئەڭ كۈچلۈك.پروپىئونىك كىسلاتا ۋە فورما كىسلاتانىڭ يېنىك دەرىجىدىكى كېسەللىككە قارشى تۇرۇش رولى بار.شۇڭلاشقا ، كىسلاتا تاللىغاندا ، كىسلاتانىڭ خۇسۇسىيىتىگە ئاساسەن ئىلمىي نىسبەتتە بولۇشى كېرەك.نۇرغۇن تەتقىقاتلاردا ئىسپاتلىنىشىچە ، يېمەكلىككە كىسلاتالىق دورا قوشۇش ئۈچەينىڭ يېتىلىشىنى ياخشىلاپ ۋە ئىلگىرى سۈرۈپ ، ئۈچەينىڭ ھەزىم قىلىش فېرمېنتىنىڭ پائالىيىتىنى ياخشىلاپ ، ئۈچەي ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاپ ، ياپونغا قارشى يېمەكلىك بولمىسا ساغلام كۆپىيىشكە ياردەم بېرەلەيدىكەن.

خۇلاسىلىگەندە ، كىسلاتا تەييارلاش ئۆي قۇشلىرىنىڭ ئۈچەي ساغلاملىقىغا كاپالەتلىك قىلىشتا مۇھىم ئەھمىيەتكە ئىگە.كىسلاتا ئىشلەتكەندە ۋە تاللىغاندا ، كىسلاتانىڭ تەييارلىقى ، نىسبىتى ، مەزمۇنى ۋە جەريانىغا دىققەت قىلىپ ، مەھسۇلاتلارنىڭ بىخەتەرلىكى ، مۇقىملىقى ۋە قىممىتىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.