دی فرمت پتاسیمبه عنوان اولین عامل جایگزین تقویت کننده رشد که توسط اتحادیه اروپا راه اندازی شد، دارای مزایای منحصر به فردی در باکتریوستاز و ارتقاء رشد است.بنابراین، چگونه دی کربوکسیلات پتاسیم نقش باکتری کش خود را در دستگاه گوارش حیوانات ایفا می کند؟

دی کربوکسیلات پتاسیم به دلیل خاصیت مولکولی آن در حالت اسیدی تجزیه نمی شود، بلکه فقط در یک محیط خنثی یا قلیایی تجزیه می شود و اسید فرمیک آزاد می کند.

همانطور که همه ما می دانیم، pH معده یک محیط اسیدی نسبتا کم است، بنابرایندی کربوکسیلات پتاسیممی تواند تا 85 درصد از طریق معده وارد روده شود.البته اگر ظرفیت بافر خوراک قوی باشد، یعنی استحکام اسیدی بالا باشد، بخشی از دی کربوکسیلات پتاسیم جدا می شود تا اسید فرمیک آزاد شود و اثر اسیدی کننده را بازی کند، بنابراین نسبت رسیدن روده ها از طریق معده کاهش می یابد.در این مورد،دی کربوکسیلات پتاسیماسیدی کننده است!

تمام کیم اسیدی که از طریق معده وارد دوازدهه می شود باید قبل از ورود به ژژنوم توسط صفرا و شیره لوزالمعده بافر شود تا باعث نوسانات زیادی در pH ژژنوم نشود.در این مرحله از مقداری دی فرمت پتاسیم به عنوان اسیدی کننده برای آزادسازی یون های هیدروژن استفاده می شود.

دی فرمت پتاسیمبا ورود به ژژنوم و ایلئوم به تدریج اسید فرمیک آزاد می شود، مقداری اسید فرمیک همچنان یون های هیدروژن را آزاد می کند تا مقدار pH روده را کمی کاهش دهد و مقداری اسید فرمیک مولکولی کامل می تواند وارد باکتری شود تا نقش ضدباکتری ایفا کند.هنگام رسیدن به کولون از طریق ایلئوم، نسبت باقی مانده استدی کربوکسیلات پتاسیمحدود 14 درصد است.البته این نسبت به ساختار خوراک نیز مربوط می شود.

پس از رسیدن به روده بزرگ،دی فرمت پتاسیممی تواند اثر ضد باکتریایی بیشتری داشته باشد.چرا؟

زیرا در شرایط عادی pH روده بزرگ نسبتا اسیدی است.در شرایط عادی، پس از هضم کامل خوراک و جذب در روده کوچک، تقریباً تمام کربوهیدرات ها و پروتئین های قابل هضم جذب می شوند و بقیه برخی از اجزای فیبری هستند که نمی توانند به روده بزرگ هضم شوند.تعداد و تنوع میکروارگانیسم ها در روده بزرگ بسیار غنی است.نقش آنها تخمیر فیبر باقی مانده و سپس تولید اسیدهای چرب فرار با زنجیره کوتاه مانند اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک است.بنابراین، اسید فرمیک آزاد شده توسطدی فرمت پتاسیمدر محیط اسیدی آزاد کردن یون های هیدروژن آسان نیست، بنابراین مولکول های اسید فرمیک بیشتر اثر ضد باکتری ایفا می کنند.

در نهایت با مصرفدی فرمت پتاسیمدر روده بزرگ، در نهایت کل ماموریت عقیم سازی روده به پایان رسید.