Diformat kaliumi, si agjenti i parë alternativ për nxitjen e rritjes i lançuar nga Bashkimi Evropian, ka avantazhe unike në bakteriostazën dhe nxitjen e rritjes.Pra, si e luan dikarboksilati i kaliumit rolin e tij baktericid në traktin tretës të kafshëve?

Për shkak të veçantisë së tij molekulare, dikarboksilati i kaliumit nuk shpërndahet në një gjendje acidike, por vetëm në një mjedis neutral ose alkalik, duke lëshuar acid formik.

Siç e dimë të gjithë, pH në stomak është një mjedis relativisht i ulët acidik, kështu qëdikarboksilat kaliumimund të hyjë në zorrë përmes stomakut me 85%.Sigurisht, nëse kapaciteti buferik i ushqimit është i fortë, domethënë forca e acidit është e lartë, një pjesë e dikarboksilatit të kaliumit do të shpërndahet për të çliruar acidin formik dhe për t'i dhënë lojë efektit të acidifikuesit, kështu që përqindja e arritjes së zorrët përmes stomakut do të zvogëlohen.Në këtë rast,dikarboksilat kaliumiështë një acidifikues!

E gjithë kima acidike që hyn në duoden përmes stomakut duhet të mbulohet nga biliare dhe lëngu pankreatik përpara se të hyjë në jejunum, në mënyrë që të mos shkaktojë luhatje të mëdha në pH jejunal.Në këtë fazë, një pjesë e diformatit të kaliumit përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit.

Diformat kaliumiduke hyrë në jejunum dhe ileum gradualisht lëshon acid formik, një pjesë e acidit formik ende lëshon jone hidrogjeni për të ulur pak vlerën e pH të zorrëve, dhe një pjesë e acidit formik molekular i plotë mund të hyjë në baktere për të luajtur një rol antibakterial.Kur arrin në zorrën e trashë përmes ileumit, përqindja e mbeturdikarboksilat kaliumiështë rreth 14%.Natyrisht, ky raport lidhet edhe me strukturën e ushqimit.

Pas arritjes në zorrën e trashë,diformat kaliumimund të ushtrojë më shumë efekt antibakterial.Pse?

Sepse në rrethana normale, pH në zorrën e trashë është relativisht acid.Në rrethana normale, pasi ushqimi të tretet plotësisht dhe të përthithet në zorrën e hollë, pothuajse të gjitha karbohidratet dhe proteinat e tretshme përthithen, dhe pjesa tjetër janë disa përbërës të fibrave që nuk mund të treten në zorrën e trashë.Numri dhe shumëllojshmëria e mikroorganizmave në zorrën e trashë janë shumë të pasura.Roli i tyre është të fermentojnë fibrën e mbetur, dhe më pas të prodhojnë acide yndyrore të avullueshme me zinxhir të shkurtër, si acidi acetik, acidi propionik dhe acidi butirik.Prandaj, acidi formik i lëshuar ngadiformat kaliuminë mjedisin acid nuk është e lehtë të lëshohen jonet e hidrogjenit, kështu që më shumë molekula të acidit formik luajnë një efekt antibakterial.

Së fundi, me konsumimin ediformat kaliuminë zorrën e trashë u përfundua më në fund i gjithë misioni i sterilizimit të zorrëve.