Els tensioactius anfòters de la sèrie betaïna són tensioactius anfòters que contenen àtoms de N alcalins forts.Són sals realment neutres amb un ampli rang isoelèctric.Mostren característiques dipols en una àmplia gamma.Hi ha moltes evidències que els tensioactius de betaïna existeixen en forma de sal interna.Per tant, de vegades s'anomena tensioactiu de sal interna d'amoni quaternari.Segons els diferents portadors de centres de càrrega negativa, els tensioactius de betaïna reportats en la investigació actual es poden dividir en carboxil betaïna, betaïna sulfònica, betaïna fosfòrica, etc.

Els tensioactius anfòters de la sèrie betaïna són sals neutres amb un ampli rang isoelèctric.Mostren característiques dipols en un ampli rang de pH.A causa de l'existència de nitrogen d'amoni quaternari a les molècules, la majoria de tensioactius de betaïna tenen una bona estabilitat química en medis àcids i alcalins.Sempre que la molècula no contingui grups funcionals com l'enllaç èter i l'enllaç èster, generalment té una bona resistència a l'oxidació.

Els tensioactius anfòters de la sèrie betaïna són fàcils de dissoldre en aigua, en àcids i bases concentrades, i fins i tot en solucions concentrades de sals inorgàniques.No són fàcils d'actuar amb metalls alcalinotèrres i altres ions metàl·lics.La betaïna de cadena llarga es dissol fàcilment en medi aquós i no es veu afectada pel pH.La solubilitat de la betaïna es veu afectada principalment pel nombre d'àtoms de carboni.La concentració de lauramida propil betaïna sx-lab30 dissolta en medi aquós pot arribar al 35%, però la solubilitat dels homòlegs amb cadenes de carboni més llargues és molt baixa.

La resistència a l'aigua dura dels tensioactius es manifesta en la seva tolerància als ions durs de calci i magnesi i el seu poder dispersant al sabó de calci.Molts tensioactius amfòters de betaïna mostren una molt bona estabilitat als ions calci i magnesi.L'estabilitat dels ions de calci de la majoria dels tensioactius amfòters de sulfobetaïna és estable, mentre que el valor d'estabilitat dels ions de calci dels corresponents compostos d'amina secundària és molt inferior.

Els tensioactius anfòters de la sèrie betaïna són rics en escuma.Després de la combinació amb tensioactius aniònics, les molècules interaccionen fortament.L'efecte de l'escuma i l'enfrontament augmenta significativament.A més, les propietats d'escuma dels tensioactius de remolatxa no es veuen afectades per la duresa de l'aigua i el PH del medi.S'utilitzen com a agents espumants o espumants, i es poden utilitzar en una àmplia gamma de PH.