Amfoterní povrchově aktivní látky řady Betain jsou amfoterní povrchově aktivní látky obsahující silné alkalické atomy dusíku.Jsou to skutečně neutrální soli s širokým izoelektrickým rozsahem.Vykazují dipólové charakteristiky v širokém rozsahu.Existuje mnoho důkazů, že betainové povrchově aktivní látky existují ve formě vnitřní soli.Proto se někdy nazývá povrchově aktivní kvartérní amoniová vnitřní sůl.Podle různých nosičů negativního náboje lze betainové povrchově aktivní látky uváděné v současném výzkumu rozdělit na karboxybetain, sulfonový betain, fosforbetain atd.

Amfoterní povrchově aktivní látky Betainové řady jsou neutrální soli s širokým izoelektrickým rozsahem.Vykazují dipólové charakteristiky v širokém rozsahu pH.Vzhledem k existenci kvartérního amoniového dusíku v molekulách má většina betainových povrchově aktivních látek dobrou chemickou stabilitu v kyselém a alkalickém prostředí.Pokud molekula neobsahuje funkční skupiny, jako je etherová vazba a esterová vazba, má obecně dobrou odolnost proti oxidaci.

Amfoterní povrchově aktivní látky řady Betain jsou snadno rozpustné ve vodě, v koncentrovaných kyselinách a zásadách a dokonce i v koncentrovaných roztocích anorganických solí.Není snadné je působit s kovy alkalických zemin a jinými kovovými ionty.Betain s dlouhým řetězcem se snadno rozpouští ve vodném prostředí a není ovlivněn pH.Rozpustnost betainu je ovlivněna především počtem atomů uhlíku.Koncentrace lauramid-propylbetain sx-lab30 rozpuštěného ve vodném médiu může dosáhnout 35 %, ale rozpustnost homologů s delšími uhlíkovými řetězci je velmi nízká.

Odolnost povrchově aktivních látek vůči tvrdé vodě se projevuje jejich tolerancí vůči tvrdým iontům vápníku a hořčíku a jejich dispergační schopností vůči vápenatému mýdlu.Mnoho betainových amfoterních povrchově aktivních látek vykazuje velmi dobrou stabilitu vůči iontům vápníku a hořčíku.Stabilita vápenatých iontů většiny sulfobetainových amfoterních povrchově aktivních látek je stabilní, zatímco hodnota stability vápenatých iontů odpovídajících sekundárních aminových sloučenin je mnohem nižší.

Amfoterní povrchově aktivní látky řady Betain jsou bohaté na pěnu.Po spojení s aniontovými povrchově aktivními látkami molekuly silně interagují.Účinek pěnění a lepivosti se výrazně zvyšuje.Navíc pěnové vlastnosti řepných povrchově aktivních látek nejsou ovlivněny tvrdostí vody a PH média.Používají se jako pěnidla nebo pěnidla a lze je použít v širokém rozsahu PH.