La función principal del acidificante en los piensos es reducir el valor del pH y la capacidad de unión de ácidos del pienso.La adición de acidulante al alimento reducirá la acidez de los componentes del alimento, reduciendo así el nivel de ácido en el estómago de los animales y aumentando la actividad de la pepsina.Al mismo tiempo, afectará la acidez del contenido intestinal y luego afectará la secreción y actividad de amilasa, lipasa y tripsina, para mejorar la digestibilidad del alimento.

Agregar acidulante a la dieta de los lechones destetados puede reducir la acidez del alimento, mejorar el efecto ácido y aumentar la tasa de utilización del alimento en el tracto gastrointestinal.La investigación de Xing Qiyin y otros demostró que cuando la fuerza ácida de la dieta era baja, se podía controlar la propagación del moho en el alimento, se podía prevenir el mildiú del alimento, se podía mantener la frescura del alimento y la tasa de incidencia de diarrea de los lechones podrían reducirse.

El papel del acidificante en animales se muestra en la siguiente figura, e incluye principalmente los siguientes aspectos:

1) Puede reducir el valor del pH en el estómago de los animales y luego activar algunas enzimas digestivas importantes.Las propiedades físicas y químicas de los ácidos orgánicos afectarán el efecto de reducir el valor del pH del contenido gastrointestinal.Los valores de pKa del ácido málico, ácido cítrico y ácido fumárico están entre 3,0 y 3,5, pertenecientes a ácidos medio fuertes, que pueden disociar rápidamente H + en el estómago, reducir el nivel de ácido en el estómago, promover la secreción de pepsina, mejorar la Función digestiva y luego lograr el efecto de acidificación.

Los ácidos con diferentes grados de disociación tienen diferentes efectos.En la aplicación práctica, se pueden seleccionar ácidos con grandes grados de disociación para reducir el valor del pH del tracto gastrointestinal, y se pueden seleccionar ácidos con pequeños grados de disociación para la esterilización.

2) Los acidificantes pueden regular el equilibrio microecológico del tracto intestinal de los animales, destruir la membrana celular bacteriana, interferir con la síntesis de enzimas bacterianas, lograr efectos bacteriostáticos o bactericidas y así prevenir enfermedades intestinales de los animales causadas por microorganismos patógenos.

Los ácidos orgánicos volátiles comunes y los ácidos orgánicos no volátiles tienen diferentes efectos bacteriostáticos, diferentes tipos y cantidades de acidificantes y diferentes efectos inhibidores y letales sobre las bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal de los animales.

Los resultados experimentales mostraron que la cantidad máxima de acidulante añadido al alimento es de 10 ~ 30 kg/T, y el uso excesivo puede provocar acidosis en los animales.Cui Xipeng et al.Encontró que agregar diferentes proporciones dedicarboxilato de potasioal pienso tiene un efecto bacteriostático evidente.Considerando de manera integral, la cantidad de adición recomendada es del 0,1%.

3) Reducir la velocidad de vaciado de los alimentos en el estómago y promover la digestión de nutrientes en el estómago y los intestinos.Manzanilla et al.Se descubrió que añadir un 0,5% de ácido fórmico a la dieta de lechones destetados podría reducir la tasa de vaciado de materia seca gástrica.

4) Mejorar la palatabilidad.

5) Antiestrés, mejora el rendimiento del crecimiento.

6) Mejorar la utilización de oligoelementos en la dieta.