Glavna uloga zakiseljavanja u hrani za životinje je da smanji pH vrijednost i kapacitet vezivanja kiseline hrane za životinje.Dodavanje zakiseljača u hranu će smanjiti kiselost komponenti hrane, čime se smanjuje nivo kiseline u želucu životinja i povećava aktivnost pepsina.Istovremeno će uticati na kiselost crevnog sadržaja, a potom i na lučenje i aktivnost amilaze, lipaze i tripsina, kako bi se poboljšala svarljivost hrane.

Dodavanje zakiseljavanja u ishranu odbijenih prasadi može smanjiti kiselost hrane, poboljšati kiseli efekat i povećati stepen iskorišćenja hrane u gastrointestinalnom traktu.Istraživanje Xing Qiyina i drugih pokazalo je da kada je jačina kiseline u ishrani bila niska, širenje plijesni u hrani može se kontrolirati, plijesan u stočnoj hrani može se spriječiti, svježina hrane se može održavati, a stopa incidencije dijareje prasad bi se mogla smanjiti.

Uloga zakiseljavanja kod životinja prikazana je na sljedećoj slici, uglavnom uključujući sljedeće aspekte:

1) Može smanjiti pH vrijednost u želucu životinja i zatim aktivirati neke važne probavne enzime.Fizička i hemijska svojstva organskih kiselina će uticati na efekat smanjenja pH vrednosti gastrointestinalnog sadržaja.Vrijednosti pKa jabučne kiseline, limunske i fumarne kiseline su između 3,0 i 3,5, spadaju u srednje jake kiseline, koje mogu brzo disocirati H+ u želucu, smanjiti razinu kiseline u želucu, pospješiti lučenje pepsina, poboljšati probavne funkcije, a zatim postižu efekat acidifikacije.

Kiseline sa različitim stepenom disocijacije imaju različite efekte.U praktičnoj primeni, kiseline sa velikim stepenom disocijacije mogu se odabrati da smanje pH vrednost gastrointestinalnog trakta, a kiseline sa malim stepenom disocijacije mogu se odabrati za sterilizaciju.

2) Zakiseljači mogu regulisati mikroekološku ravnotežu crijevnog trakta životinja, uništiti ćelijsku membranu bakterija, ometati sintezu bakterijskih enzima, postići bakteriostatsko ili baktericidno djelovanje i na taj način spriječiti crijevna oboljenja životinja uzrokovana patogenim mikroorganizmima.

Uobičajene hlapljive organske kiseline i neisparljive organske kiseline imaju različite bakteriostatske učinke, različite vrste i količine zakiselivača, te različite inhibitorne i ubijajuće učinke na patogene bakterije u gastrointestinalnom traktu životinja.

Eksperimentalni rezultati su pokazali da je maksimalna količina dodatka zakiseljavanja u hrani 10 ~ 30 kg/T, a prekomjerna upotreba može dovesti do acidoze kod životinja.Cui Xipeng et al.Otkrio je da dodavanjem različitih proporcijakalijum dikarboksilatna hranu ima očigledan bakteriostatski efekat.Sveobuhvatno posmatrajući, preporučeni iznos dodatka je 0,1%

3) Usporite brzinu pražnjenja hrane u želucu i pospješite probavu nutrijenata u želucu i crijevima.Manzanilla et al.Utvrđeno je da dodavanje 0,5% mravlje kiseline u ishranu odbijenih prasadi može smanjiti brzinu pražnjenja želučane suhe tvari.

4) Poboljšati ukus.

5) Anti-stres, poboljšati performanse rasta.

6) Poboljšati iskorišćenost elemenata u tragovima u ishrani.