O papel principal do acidificante na alimentación é reducir o valor do pH e a capacidade de unión de ácidos da alimentación.A adición de acidificante ao alimento reducirá a acidez dos compoñentes do alimento, reducindo así o nivel de ácido no estómago dos animais e aumentando a actividade da pepsina.Ao mesmo tempo, afectará á acidez do contido intestinal e, a continuación, afectará a secreción e actividade de amilasa, lipase e tripsina, para mellorar a dixestibilidade do alimento.

A adición de acidificante á dieta dos leitóns destetados pode reducir a acidez do alimento, mellorar o efecto ácido e aumentar a taxa de utilización do alimento no tracto gastrointestinal.A investigación de Xing Qiyin e outros demostraron que cando a forza ácida da dieta era baixa, podíase controlar a propagación do mofo no alimento, evitar o mofo, manter a frescura do alimento e a taxa de incidencia da diarrea. os leitóns poderían reducirse.

O papel do acidificante nos animais móstrase na seguinte figura, incluíndo principalmente os seguintes aspectos:

1) Pode reducir o valor do pH no estómago dos animais e despois activar algúns encimas dixestivos importantes.As propiedades físicas e químicas dos ácidos orgánicos afectarán o efecto de reducir o valor do pH do contido gastrointestinal.Os valores de pKa do ácido málico, do ácido cítrico e do ácido fumárico están entre 3,0 e 3,5, pertencentes a ácidos medio fortes, que poden disociar rapidamente H + no estómago, reducir o nivel de ácido no estómago, promover a secreción de pepsina, mellorar o función dixestiva e, a continuación, lograr o efecto de acidificación.

Os ácidos con diferentes graos de disociación teñen diferentes efectos.Na aplicación práctica, pódense seleccionar ácidos con grandes graos de disociación para reducir o valor do pH do tracto gastrointestinal e os ácidos con pequenos graos de disociación pódense seleccionar para a esterilización.

2) Os acidificantes poden regular o equilibrio microecolóxico do tracto intestinal animal, destruír a membrana celular bacteriana, interferir na síntese de encimas bacterianas, conseguir efectos bacteriostáticos ou bactericidas e, así, previr enfermidades intestinais dos animais causadas por microorganismos patóxenos.

Os ácidos orgánicos volátiles comúns e os ácidos orgánicos non volátiles teñen diferentes efectos bacteriostáticos, diferentes tipos e cantidades de acidificantes e diferentes efectos inhibitorios e mortales sobre bacterias patóxenas no tracto gastrointestinal dos animais.

Os resultados experimentais mostraron que a cantidade máxima de acidificante engadido ao alimento é de 10 ~ 30 kg/T, e un uso excesivo pode provocar acidose nos animais.Cui Xipeng et al.Descubriu que engadindo diferentes proporcións dedicarboxilato de potasioao alimento ten un efecto bacteriostático evidente.Considerando globalmente, a cantidade de adición recomendada é do 0,1%

3) Reducir a velocidade de baleirado dos alimentos no estómago e promover a dixestión de nutrientes no estómago e intestinos.Manzanilla et al.Descubriuse que engadir ácido fórmico ao 0,5% á dieta dos leitóns destetados podería reducir a taxa de baleirado da materia seca gástrica.

4) Mellorar a palatabilidade.

5) Anti estrés, mellora o rendemento do crecemento.

6) Mellorar a utilización de oligoelementos na dieta.