Ko te mahi matua a te Acidifier i roto i te kai ko te whakaiti i te uara pH me te kaha here waikawa o te kai.Ko te taapiri o te waikawa ki te kai ka whakaiti i te waikawa o nga waahanga kai, na reira ka whakaitihia te taumata waikawa i roto i te kopu o nga kararehe me te whakanui ake i te mahi pepsin.I te wa ano, ka pa ki te waikawa o nga ihirangi whekau, ka pa ki te mahi huna me te mahi o te amylase, lipase me te trypsin, kia pai ake ai te digestibility o te kai.

Ko te taapiri i te waikawa ki te kai o nga poaka kua wetehia te whakaiti i te waikawa o te kai, te whakapai ake i te hua o te waikawa me te whakanui ake i te tere o te whakamahi i te kai i roto i te kopa gastrointestinal.Ko nga rangahau a Xing Qiyin me etahi atu i whakaatu i te wa e iti ana te kaha o te waikawa o te kai, ka taea te whakahaere i te whakatipu o te pokepoke i roto i te kai, ka taea te aukati i te koriri whangai, ka taea te pupuri i te hou o te kai, me te tere o te mate o te matere. ka taea te whakaiti i nga poaka.

Ko te mahi a te Acidifier i roto i nga kararehe e whakaatuhia ana i te ahua e whai ake nei, ko te nuinga o nga waahanga e whai ake nei:

1) Ka taea e ia te whakaheke i te uara pH i roto i te kopu o nga kararehe katahi ka whakahohe i etahi o nga whaariki nakunaku nui.Ko nga ahuatanga o te tinana me te matū o nga waikawa waro ka pa ki te paheketanga o te uara pH o nga ihirangi gastrointestinal.Ko nga uara pKa o te waikawa malic, te waikawa citric me te waikawa fumaric kei waenganui i te 3.0 me te 3.5, no nga waikawa kaha reo, ka taea te wehe tere i te H + i roto i te kopu, te whakaheke i te taumata waikawa i roto i te kopu, te whakatairanga i te hunanga o te pepsin, te whakapai ake i te mahi kūnatu, a ka whakatutuki i te pānga waikawa.

He rereke nga paanga o nga waikawa rereke.I roto i te whakamahinga mahi, ka taea te kowhiri i nga waikawa me nga nekehanga nui o te wehewehenga hei whakaiti i te uara pH o te wahanga gastrointestinal, ka taea hoki te kowhiri i nga waikawa me nga nekehanga iti o te wehenga mo te whakahoromata.

2) Ka taea e nga Acidifiers te whakahaere i te toenga microecological o te waahanga whekau kararehe, te whakangaro i te membrane pūtau huakita, te whakararu i te whakahiato o nga enzymes huakita, te whakatutuki i nga paanga bacteriostatic, bactericidal ranei, me te aukati i nga mate whekau kararehe i puta mai i nga microorganisms pathogenic.

Ko nga waikawa waro pahekeheke noa me nga waikawa waro-kore he rerekee nga paanga bacteriostatic, momo rereke me te nui o nga Acidifiers, he rereke nga paanga aukati me te patu i nga huakita pathogenic i roto i te kohanga o nga kararehe.

Ko nga hua whakamatautau i whakaatu ko te nui rawa o te waikawa ka whakauruhia ki roto i te kai ko te 10 ~ 30kg / T, me te nui o te whakamahi ka arahi ki te waikawa i roto i nga kararehe.Cui Xipeng et al.I kitea ko te taapiri i nga waahanga rereke opāhare pāporo dicarboxylateki te whāngai he pānga bacteriostatic kitea.Ki te whakaaro matawhānui, ko te rahinga taapiri e taunakitia ana ko te 0.1%

3) Whakaotia te tere o te putunga kai i roto i te puku me te whakatairanga i te nakunaku o nga matūkai i roto i te puku me te whekau.Manzanilla et al.I kitea ko te taapiri i te 0.5% waikawa formic ki te kai o nga poaka kua wehea i te u ka taea te whakaiti i te reiti putunga o nga mea maroke o te kopu.

4) Whakapai ake i te reka.

5) Anti ahotea, whakapai ake te mahi tipu.

6) Whakapai ake i te whakamahinga o nga huānga tohu i roto i te kai.