התפקיד העיקרי של Acidifier במזון הוא להפחית את ערך ה-pH ויכולת קשירת החומצה של המזון.תוספת של מחמצת למזון תפחית את החומציות של מרכיבי המזון ובכך תפחית את רמת החומצה בקיבה של בעלי חיים ותגביר את פעילות הפפסין.במקביל, היא תשפיע על החומציות של תכולת המעי, ולאחר מכן תשפיע על הפרשת ופעילות עמילאז, ליפאז וטריפסין, כדי לשפר את העיכול של המזון.

הוספת חומצה לתזונה של חזרזירים נגמלים יכולה להפחית את חומציות המזון, לשפר את השפעת החומצה ולהגביר את קצב ניצול המזון במערכת העיכול.המחקר של Xing Qiyin ואחרים הראה שכאשר חוזק החומצה של התזונה היה נמוך, ניתן היה לשלוט בהתפשטות העובש במזון, למנוע את טחב ההזנה, לשמור על טריות המזון ושיעור שכיחות השלשולים של ניתן להפחית חזרזירים.

תפקידו של המחמצת בבעלי חיים מוצג באיור הבא, כולל בעיקר את ההיבטים הבאים:

1) זה יכול להפחית את ערך ה-pH בקיבה של בעלי חיים ואז להפעיל כמה אנזימי עיכול חשובים.התכונות הפיזיקליות והכימיות של חומצות אורגניות ישפיעו על השפעת הפחתת ערך ה-pH של תכולת מערכת העיכול.ערכי ה-pKa של חומצה מאלית, חומצה לימון וחומצה פומארית הם בין 3.0 ל-3.5, השייכים לחומצות בינוניות חזקות, שיכולות לנתק במהירות H+ בקיבה, להפחית את רמת החומצה בקיבה, לקדם את הפרשת פפסין, לשפר את תפקוד מערכת העיכול, ולאחר מכן להשיג את אפקט החמצה.

לחומצות בדרגות שונות של דיסוציאציה יש השפעות שונות.ביישום מעשי, ניתן לבחור חומצות בעלות דרגות ניתוק גדולות כדי להפחית את ערך ה-pH של מערכת העיכול, וניתן לבחור חומצות בעלות דרגות ניתוק קטנות לעיקור.

2) חומרי המחמצה יכולים לווסת את האיזון המיקרו-אקולוגי של מערכת המעיים של בעלי חיים, להרוס את קרום התא החיידקי, להפריע לסינתזה של אנזימים חיידקיים, להשיג השפעות בקטריוסטטיות או קוטלי חיידקים, ובכך למנוע מחלות מעיים של בעלי חיים הנגרמות על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים.

לחומצות אורגניות נדיפות נפוצות ולחומצות אורגניות לא נדיפות השפעות בקטריוסטטיות שונות, סוגים וכמויות שונות של חומצים, והשפעות מעכבות והורגות שונות על חיידקים פתוגניים במערכת העיכול של בעלי חיים.

תוצאות הניסוי הראו שהכמות המקסימלית של חומר חומצה המוסף במזון היא 10 ~ 30 ק"ג/ט, ושימוש מופרז עלול להוביל לחמצת בבעלי חיים.Cui Xipeng et al.גיליתי שהוספת פרופורציות שונות שלאשלגן דיקרבוקסילאטלמזון יש השפעה בקטריוסטטית ברורה.בהתחשב באופן מקיף, כמות התוספת המומלצת היא 0.1%

3) האטו את מהירות ההתרוקנות של המזון בקיבה ומקדמים את העיכול של חומרים מזינים בקיבה ובמעיים.Manzanilla et al.נמצא שהוספת 0.5% חומצה פורמית לתזונה של חזרזירים נגמלים יכולה להפחית את קצב ההתרוקנות של החומר היבש בקיבה.

4) שפר את הטעימות.

5) נגד מתח, שיפור ביצועי גדילה.

6) לשפר את ניצול יסודות קורט בתזונה.