Peranan utama Pengasid dalam makanan adalah untuk mengurangkan nilai pH dan kapasiti mengikat asid makanan.Penambahan pengasid pada makanan akan mengurangkan keasidan komponen makanan, sekali gus mengurangkan tahap asid dalam perut haiwan dan meningkatkan aktiviti pepsin.Pada masa yang sama, ia akan menjejaskan keasidan kandungan usus, dan kemudian menjejaskan rembesan dan aktiviti amilase, lipase dan trypsin, untuk meningkatkan penghadaman makanan.

Menambah pengasid pada diet anak babi yang dipisahkan susu boleh mengurangkan keasidan makanan, meningkatkan kesan asid dan meningkatkan kadar penggunaan makanan dalam saluran gastrousus.Penyelidikan Xing Qiyin dan lain-lain menunjukkan bahawa apabila kekuatan asid diet rendah, pembiakan acuan dalam makanan dapat dikawal, cendawan makanan dapat dicegah, kesegaran makanan dapat dikekalkan, dan kadar kejadian cirit-birit anak babi boleh dikurangkan.

Peranan Acidifier dalam haiwan ditunjukkan dalam rajah berikut, terutamanya termasuk aspek berikut:

1) Ia boleh mengurangkan nilai pH dalam perut haiwan dan kemudian mengaktifkan beberapa enzim pencernaan yang penting.Sifat fizikal dan kimia asid organik akan mempengaruhi kesan pengurangan nilai pH kandungan gastrousus.Nilai pKa asid malik, asid sitrik dan asid fumarik adalah antara 3.0 dan 3.5, tergolong dalam asid kuat sederhana, yang boleh dengan cepat mengasingkan H + dalam perut, mengurangkan tahap asid dalam perut, menggalakkan rembesan pepsin, meningkatkan fungsi pencernaan, dan kemudian mencapai kesan pengasidan.

Asid dengan darjah pemisahan yang berbeza mempunyai kesan yang berbeza.Dalam aplikasi praktikal, asid dengan darjah pemisahan yang besar boleh dipilih untuk mengurangkan nilai pH saluran gastrousus, dan asid dengan darjah pemisahan yang kecil boleh dipilih untuk pensterilan.

2) Pengasid boleh mengawal keseimbangan mikroekologi saluran usus haiwan, memusnahkan membran sel bakteria, mengganggu sintesis enzim bakteria, mencapai kesan bakteriostatik atau bakteria, dan dengan itu mencegah penyakit usus haiwan yang disebabkan oleh mikroorganisma patogen.

Asid organik biasa meruap dan asid organik tidak meruap mempunyai kesan bakteriostatik yang berbeza, jenis dan jumlah Pengasid berbeza, dan kesan perencatan dan pembunuhan yang berbeza pada bakteria patogen dalam saluran gastrousus haiwan.

Keputusan eksperimen menunjukkan bahawa jumlah maksimum pengasid yang ditambah dalam makanan adalah 10 ~ 30kg / T, dan penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan asidosis pada haiwan.Cui Xipeng et al.Didapati bahawa menambah perkadaran yang berbeza daripadakalium dikarboksilatkepada suapan mempunyai kesan bakteriostatik yang jelas.Memandangkan secara menyeluruh, jumlah tambahan yang disyorkan ialah 0.1%

3) Memperlahankan kelajuan pengosongan makanan dalam perut dan menggalakkan penghadaman nutrien dalam perut dan usus.Manzanilla et al.Mendapati bahawa menambah 0.5% asid formik ke dalam diet anak babi yang diputuskan susu boleh mengurangkan kadar pengosongan bahan kering gastrik.

4) Meningkatkan kesedapan.

5) Anti tekanan, meningkatkan prestasi pertumbuhan.

6) Meningkatkan penggunaan unsur surih dalam diet.