دی فرمت پتاسیمبه عنوان اولین عامل جایگزین ضد رشد که توسط اتحادیه اروپا راه اندازی شد، دارای مزایای منحصر به فردی در ضد باکتری و تقویت رشد است.بنابراین، چگونه می شوددی فرمت پتاسیمنقش باکتری کشی در دستگاه گوارش حیوانات دارد؟

به دلیل خاصیت مولکولی آن،دی فرمت پتاسیمدر حالت اسیدی تجزیه نمی شود، بلکه فقط در محیط خنثی یا قلیایی برای آزاد کردن اسید فرمیک تجزیه می شود.

همانطور که همه ما می دانیم، pH معده یک محیط اسیدی نسبتا کم است، بنابراین دی فرمت پتاسیم می تواند تا 85٪ از طریق معده وارد روده شود.البته، اگر ظرفیت بافر خوراک قوی باشد، یعنی قدرت اسیدی سیستمی که معمولاً آن را می نامیم بالا باشد، بخشی از دی فرمت پتاسیم جدا شده و اسید فرمیک آزاد می کند تا اثر اسیدی کننده را ایفا کند، بنابراین نسبت به آن می رسد. روده از طریق معده کاهش می یابد.در این حالت دی فرمت پتاسیم اسیدی کننده است!بنابراین، به منظور بازی به اثر ضد باکتریایی جایگزین روده دی فرمات پتاسیم، پیش فرض کاهش اسیدیته سیستم خوراک است، در غیر این صورت مقدار افزودن دی فرمات پتاسیم باید زیاد باشد و هزینه افزودن بالا خواهد بود.به همین دلیل است که کاربرد ترکیبی دی فرمات پتاسیم و فرمت کلسیم بهتر از دی فرمت پتاسیم به تنهایی است.

البته، ما نمی‌خواهیم از تمام دی فرمت پتاسیم به عنوان اسیدی‌کننده برای آزادسازی یون‌های هیدروژن استفاده شود، بلکه می‌خواهیم بیشتر به شکل مولکول‌های سالم اسید فرمیک آزاد شود تا توانایی باکتری‌کشی خود را حفظ کند.

اما پس از آن، تمام کیم اسیدی که از طریق معده وارد دوازدهه می شود باید قبل از ورود به ژژنوم توسط صفرا و شیره لوزالمعده بافر شود تا باعث ایجاد نوسانات شدید در pH ژژنوم نشود.در این مرحله از مقداری دی فرمت پتاسیم به عنوان اسیدی کننده برای آزادسازی یون های هیدروژن استفاده می شود.

دی فرمت پتاسیمبا ورود به ژژنوم و ایلئوم به تدریج اسید فرمیک آزاد می شود.مقداری اسید فرمیک همچنان یون های هیدروژن را آزاد می کند تا مقدار pH روده را کمی کاهش دهد و مقداری اسید فرمیک مولکولی کامل می تواند برای ایفای نقش ضد باکتری وارد باکتری شود.هنگامی که از طریق ایلئوم به روده بزرگ می رسد، نسبت دی کربوکسیلات پتاسیم باقی مانده حدود 14٪ است.البته این نسبت به ساختار خوراک نیز مربوط می شود.

پس از رسیدن به روده بزرگ، دی فرمت پتاسیم می تواند اثر باکتریواستاتیک بیشتری داشته باشد.چرا؟

زیرا در شرایط عادی pH روده بزرگ نسبتا اسیدی است.در شرایط عادی، پس از هضم کامل خوراک و جذب در روده کوچک، تقریباً تمام کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌های قابل هضم جذب می‌شوند و بقیه برخی از اجزای فیبری هستند که نمی‌توانند در روده بزرگ هضم شوند.تعداد و گونه های میکروارگانیسم ها در روده بزرگ بسیار غنی است.عملکرد آنها تخمیر الیاف باقی مانده و تولید اسیدهای چرب فرار با زنجیره کوتاه مانند اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک است.بنابراین، اسید فرمیک آزاد شده توسط دی کربوکسیلات پتاسیم در محیط اسیدی به راحتی نمی تواند یون های هیدروژن را آزاد کند، بنابراین بیشتر مولکول های اسید فرمیک اثر ضد باکتری ایفا می کنند.

در نهایت با مصرفدی فرمت پتاسیمدر روده بزرگ، در نهایت کل ماموریت عقیم سازی روده به پایان رسید.