Калий диформаты, Еуропалық Одақ шығарған алғашқы баламалы өсуге қарсы агент ретінде бактерияға қарсы және өсуді ынталандыруда бірегей артықшылықтарға ие.Сонымен, қалайкалий диформатыжануарлардың ас қорыту жолдарында бактерицидтік рөл атқарады?

Молекулярлық ерекшелігіне байланысты,калий диформатықышқыл күйде диссоциацияланбайды, тек бейтарап немесе сілтілі ортада құмырсқа қышқылын бөліп шығарады.

Барлығымыз білетіндей, асқазандағы рН салыстырмалы түрде төмен қышқылдық орта болып табылады, сондықтан калий диформаты асқазан арқылы ішекке 85% ене алады.Әрине, егер жемнің буферлік қабілеті күшті болса, яғни біз әдетте атайтын жүйенің қышқылдық күші жоғары болса, калий диформатының бір бөлігі қышқылдандырғыш әсерін ойнау үшін құмырсқа қышқылын диссоциациялайды және босатады, сондықтан пропорция жетеді асқазан арқылы ішек қысқарады.Бұл жағдайда калий диформаты қышқылдандырғыш болып табылады!Демек, калий диформатының ішекке баламалы бактерияға қарсы әсеріне ойын беру үшін, алғышарт жем жүйесінің қышқылдығын төмендету болып табылады, әйтпесе калий диформатын қосу мөлшері көп болуы керек және қосу құны жоғары болады.Дәл осы себепті калий диформаты мен кальций форматын біріктіріп қолдану тек калий диформатына қарағанда жақсырақ.

Әрине, біз барлық калий диформатының сутегі иондарын шығару үшін қышқылдандырғыш ретінде пайдаланылуын қаламаймыз, бірақ оның бактерицидтік қабілетін сақтау үшін оның бұзылмаған құмырсқа қышқылы молекулалары түрінде көбірек шығарылуын қалаймыз.

Бірақ содан кейін асқазан арқылы он екі елі ішекке енетін барлық қышқыл химус жеюнальды рН-ның үлкен ауытқуын тудырмау үшін жеюнумға кірер алдында өт пен ұйқы безі сөлімен буферленуі керек.Бұл кезеңде кейбір калий диформаты сутегі иондарын шығару үшін қышқылдандырғыш ретінде пайдаланылады.

Калий диформатыиеюнум мен шажырқайға енген кезде құмырсқа қышқылын бірте-бірте босатады.Кейбір құмырсқа қышқылы ішектің рН мәнін аздап төмендету үшін әлі де сутегі иондарын шығарады, ал кейбір толық молекулалық құмырсқа қышқылы бактерияға қарсы рөл атқару үшін бактерияларға енеді.Ішек ішек арқылы тоқ ішекке жеткенде калий дикарбоксилатының қалған үлесі шамамен 14% құрайды.Әрине, бұл пропорция жемнің құрылымына да қатысты.

Тоқ ішекке жеткеннен кейін калий диформаты анағұрлым бактериостатикалық әсер ете алады.Неліктен?

Өйткені қалыпты жағдайда тоқ ішектегі рН салыстырмалы түрде қышқыл болады.Қалыпты жағдайда жем толық қорытылып, аш ішекте сіңгеннен кейін қорытылатын көмірсулар мен белоктардың барлығы дерлік сіңіріледі, ал қалғандары тоқ ішекке сіңірілмейтін кейбір талшықты компоненттер болып табылады.Тоқ ішектегі микроорганизмдердің саны мен түрлері өте бай.Олардың қызметі қалған талшықтарды ашыту және сірке қышқылы, пропион қышқылы және май қышқылы сияқты қысқа тізбекті ұшпа май қышқылдарын өндіру болып табылады.Сондықтан қышқыл ортада калий дикарбоксилатымен бөлінетін құмырсқа қышқылы сутегі иондарын шығару оңай емес, сондықтан құмырсқа қышқылының көп молекулалары бактерияға қарсы әсер етеді.

Ақырында, тұтынуменкалий диформатытоқ ішекте ішекті зарарсыздандырудың бүкіл миссиясы аяқталды.