පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්, යුරෝපීය සංගමය විසින් දියත් කරන ලද පළමු විකල්ප වර්ධන විරෝධී නියෝජිතයා ලෙස, ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ වර්ධන ප්‍රවර්ධනයේ සුවිශේෂී වාසි ඇත.ඉතින්, කොහොමද කරන්නේපොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්සත්ව ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ බැක්ටීරියා නාශක භූමිකාවක් ඉටු කරයිද?

එහි අණුක විශේෂත්වය නිසා,පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්ආම්ලික තත්වයේ දී විඝටනය නොවේ, නමුත් ෆෝමික් අම්ලය මුදා හැරීම සඳහා උදාසීන හෝ ක්ෂාරීය පරිසරයක පමණි.

අපි කවුරුත් දන්නා පරිදි, ආමාශයේ pH අගය සාපේක්ෂව අඩු ආම්ලික පරිසරයක් වන අතර, පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් ආමාශය හරහා 85% කින් බඩවැලට ඇතුළු විය හැකිය.ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාරයේ ස්වාරක්ෂක ධාරිතාව ශක්තිමත් නම්, එනම්, අපි සාමාන්‍යයෙන් හඳුන්වන පද්ධතියේ අම්ල ප්‍රබලතාවය වැඩි නම්, පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් වලින් කොටසක් විඝටනය වී ෆෝමික් අම්ලය මුදා හරිනු ඇත. ආමාශය හරහා අන්ත්රය අඩු වනු ඇත.මෙම අවස්ථාවේ දී, පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් යනු ආම්ලිකකාරකයකි!එමනිසා, පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් වල බඩවැල් විකල්ප ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමට ක්‍රීඩාවක් ලබා දීම සඳහා, පරිශ්‍රය වන්නේ ආහාර පද්ධතියේ ආම්ලිකතාවය අඩු කිරීමයි, එසේ නොමැතිනම් පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් එකතු කිරීමේ ප්‍රමාණය විශාල විය යුතු අතර එකතු කිරීමේ පිරිවැය ඉහළ වනු ඇත.පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට් සහ කැල්සියම් ෆෝමේට් ඒකාබද්ධව යෙදීම පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් වලට වඩා හොඳ වීමට හේතුව මෙයයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, හයිඩ්‍රජන් අයන මුදා හැරීම සඳහා සියලුම පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් ආම්ලිකකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අපට අවශ්‍ය නැත, නමුත් එහි බැක්ටීරියා නාශක හැකියාව පවත්වා ගැනීම සඳහා එය නොනැසී පවතින ෆෝමික් අම්ල අණු ආකාරයෙන් වැඩිපුර මුදා හැරීමට අපට අවශ්‍යය.

නමුත් පසුව, ආමාශය හරහා duodenum තුළට ඇතුළු වන සියලුම ආම්ලික චයිම ජෙජුනමයට ඇතුළු වීමට පෙර පිත සහ අග්න්‍යාශයික යුෂ මගින් ආරක්ෂා කළ යුතුය, එවිට ජෙජුනල් pH හි විශාල උච්චාවචනයන් ඇති නොවේ.මෙම අවස්ථාවෙහිදී, හයිඩ්‍රජන් අයන මුදා හැරීම සඳහා සමහර පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් ආම්ලිකකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්ජෙජුනම් සහ ඉලියම් වලට ඇතුල් වීමෙන් ක්‍රමයෙන් ෆෝමික් අම්ලය නිකුත් වේ.සමහර ෆෝමික් අම්ලය තවමත් බඩවැල්වල pH අගය තරමක් අඩු කිරීමට හයිඩ්‍රජන් අයන මුදාහරින අතර සමහර සම්පූර්ණ අණුක ෆෝමික් අම්ලය ප්‍රතිබැක්ටීරීය කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීම සඳහා බැක්ටීරියාවට ඇතුළු විය හැක.ඉලියම් හරහා මහා බඩවැල වෙත ළඟා වන විට, පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් හි ඉතිරි අනුපාතය 14% පමණ වේ.ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අනුපාතය ආහාරයේ ව්යුහයට ද සම්බන්ධ වේ.

විශාල අන්ත්රය වෙත ළඟා වූ පසු, පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් වඩාත් බැක්ටීරියාකාරක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.ඇයි?

සාමාන්‍ය තත්ත්වයන් යටතේ මහ බඩවැලේ pH අගය සාපේක්ෂ වශයෙන් ආම්ලික වන බැවිනි.සාමාන්‍ය තත්වයන් යටතේ, ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය වී කුඩා අන්ත්‍රය තුළ අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන් පසු, ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රෝටීන සියල්ලම පාහේ අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, ඉතිරිය විශාල අන්ත්‍රය තුළට ජීර්ණය කළ නොහැකි තන්තු සංරචක වේ.විශාල අන්ත්රය තුළ ක්ෂුද්ර ජීවීන් සංඛ්යාව හා විශේෂ ඉතා පොහොසත් වේ.ඔවුන්ගේ කාර්යය වන්නේ ඉතිරි තන්තු පැසවීම සහ ඇසිටික් අම්ලය, ප්‍රොපියොනික් අම්ලය සහ බියුරික් අම්ලය වැනි කෙටි දාම වාෂ්පශීලී මේද අම්ල නිෂ්පාදනය කිරීමයි.එබැවින්, ආම්ලික පරිසරයේ පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් මගින් මුදා හරින ලද ෆෝමික් අම්ලය හයිඩ්‍රජන් අයන මුදා හැරීම පහසු නොවේ, එබැවින් වැඩි ෆෝමික් අම්ල අණු ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරයි.

අවසාන වශයෙන්, පරිභෝජනය සමඟපොටෑසියම් ඩිෆෝමේට්මහා බඩවැලේ, බඩවැල් වන්ධ්‍යාකරණයේ සම්පූර්ණ මෙහෙයුම අවසානයේ අවසන් විය.