Калий диформаты, Европа Биримдиги тарабынан ишке ашырылган биринчи альтернатива анти өсүш агенти катары, антибактериалдык жана өсүүнү илгерилетүү боюнча уникалдуу артыкчылыктарга ээ.Ошентип, кантипкалий диформатыжаныбарлардын тамак сиңирүү системасында бактерициддик роль ойнойт?

Молекулярдык өзгөчөлүгүнөн улам,калий диформатыкычкыл абалында диссоциацияланбайт, нейтралдуу же щелочтуу чөйрөдө гана кумурска кислотасын бөлүп чыгарат.

Баарыбызга белгилүү болгондой, ашказандагы рН салыштырмалуу төмөн кислоталуу чөйрө, ошондуктан калий диформаты ашказан аркылуу ичегиге 85% кире алат.Албетте, тоюттун буферлөө жөндөмдүүлүгү күчтүү болсо, башкача айтканда, биз адатта деп атаган системанын кислота күчү жогору болсо, калий диформатынын бир бөлүгү диссоциацияланып, Acidifier эффектин ойноо үчүн кумурска кислотасын бөлүп чыгарат, ошондуктан пропорцияга жеткен ашказан аркылуу ичеги кыскарат.Бул учурда калий диформаты кычкылдаткыч болуп саналат!Ошондуктан, калий диформатынын ичегидеги альтернативалуу антибактериалдык эффектисине оюн берүү үчүн, алгылыктуу тоют системасынын кычкылдуулугун төмөндөтүү болуп саналат, антпесе калий диформатынын кошулган өлчөмү чоң болушу керек жана кошумча чыгым көп болот.Калийдиформат менен кальций форматын бирге колдонуу жалгыз калий диформатына караганда жакшыраак болушунун себеби мына ушунда.

Албетте, биз бардык калий диформаты суутек иондорун чыгаруу үчүн кычкылдаткыч катары колдонулушун каалабайбыз, бирок анын бактерициддик жөндөмүн сактап калуу үчүн бузулбаган кумурска кислотасынын молекулалары түрүндө көбүрөөк бөлүнүп чыгышын каалайбыз.

Бирок андан кийин ашказан аркылуу он эки эли ичегиге кирген бардык кычкыл химиси жеюналдык рНнын чоң өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн, жеюнумга кирерден мурун өт жана уйку безинин ширеси менен буферленген болушу керек.Бул этапта, кээ бир калий диформаты суутек иондорун бошотуу үчүн кислоталоочу катары колдонулат.

Калий диформатыjejunum менен ичегиге кирип бара-бара кумурска кислотасын бөлүп чыгарат.Кээ бир кумурска кислотасы дагы эле ичеги рН баасын бир аз төмөндөтүү үчүн суутек иондорун бошотот, ал эми кээ бир толук молекулярдык форма кислотасы бактерияга антибактериалдык ролду ойноо үчүн бактерияга кире алат.Жоон ичегиге ичеги аркылуу келгенде калий дикарбоксилатынын калган үлүшү болжол менен 14% түзөт.Албетте, бул пропорция тоюттун структурасына да байланыштуу.

Жоон ичегиге жеткенден кийин, калий диформаты дагы бактериостатикалык таасир көрсөтө алат.Неге?

Анткени кадимки шарттарда жоон ичегидеги рН салыштырмалуу кычкыл болот.Кадимки шарттарда тоют ичке ичегиде толук сиңип, сиңгенден кийин дээрлик бардык сиңирүүчү углеводдор жана белоктор сиңет, калганы жоон ичегиге сиңирилбей турган кээ бир була компоненттери болуп саналат.Жоон ичегидеги микроорганизмдердин саны жана түрлөрү абдан бай.Алардын милдети калган жипчелерди ачытуу жана кыска чынжырлуу учуучу май кислоталарын, мисалы, уксус кислотасы, пропион кислотасы жана май кислотасын өндүрүү.Демек, кислоталуу чөйрөдө калий дикарбоксилаты бөлүп чыгарган кумурска кислотасынан суутек иондорун чыгаруу оңой эмес, андыктан кумурска кислотасынын молекулалары бактерияга каршы таасир этет.

Акыр-аягы, керектөө мененкалий диформатыжоон ичегиде, ичеги стерилдөө бүт миссиясы акыры аяктады.