Diformat kaliumi, si agjenti i parë alternativ kundër rritjes i lançuar nga Bashkimi Evropian, ka avantazhe unike në antibakterial dhe nxitjen e rritjes.Pra, si ndodhdiformat kaliumiluajnë një rol baktericid në traktin tretës të kafshëve?

Për shkak të veçantisë së tij molekulare,diformat kaliuminuk shpërndahet në gjendje acidike, por vetëm në mjedis neutral ose alkalik për të çliruar acid formik.

Siç e dimë të gjithë, pH në stomak është një mjedis acidik relativisht i ulët, kështu që diformati i kaliumit mund të hyjë në zorrë përmes stomakut me 85%.Sigurisht, nëse kapaciteti buferik i ushqimit është i fortë, domethënë forca acidike e sistemit që ne zakonisht e quajmë është e lartë, një pjesë e diformatit të kaliumit do të disociohet dhe do të lëshojë acid formik për të luajtur efektin e Acidifierit, kështu që proporcioni arrin zorra përmes stomakut do të reduktohet.Në këtë rast, diformati i kaliumit është një acidifikues!Prandaj, për t'i dhënë lojë efektit alternativ antibakterial intestinal të diformatit të kaliumit, premisa është të zvogëlohet aciditeti i sistemit të ushqimit, përndryshe sasia e shtimit të diformatit të kaliumit duhet të jetë e madhe dhe kostoja e shtimit do të jetë e lartë.Kjo është arsyeja pse aplikimi i kombinuar i diformatit të kaliumit dhe formatit të kalciumit është më i mirë se ai i diformatit të kaliumit vetëm.

Natyrisht, ne nuk duam që i gjithë diformati i kaliumit të përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit, por ne duam që ai të çlirohet më shumë në formën e molekulave të paprekura të acidit formik për të ruajtur aftësinë e tij baktericid.

Por më pas, e gjithë kimia acidike që hyn në duoden përmes stomakut duhet të zbutet nga biliare dhe lëngu i pankreasit përpara se të hyjë në jejunum, në mënyrë që të mos shkaktojë luhatje të mëdha në pH jejunal.Në këtë fazë, një pjesë e diformatit të kaliumit përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit.

Diformat kaliumiduke hyrë në jejunum dhe ileum gradualisht lëshon acid formik.Disa acid formik ende lëshojnë jone hidrogjeni për të ulur pak vlerën e pH të zorrëve, dhe disa acid formik të plotë molekular mund të hyjnë në baktere për të luajtur një rol antibakterial.Kur arrin në zorrën e trashë përmes ileumit, pjesa e mbetur e dikarboksilatit të kaliumit është rreth 14%.Natyrisht, ky raport lidhet edhe me strukturën e ushqimit.

Pasi të arrijë në zorrën e trashë, diformati i kaliumit mund të luajë një efekt më bakteriostatik.Pse?

Sepse në rrethana normale, pH në zorrën e trashë është relativisht acid.Në rrethana normale, pasi ushqimi të tretet plotësisht dhe të përthithet në zorrën e hollë, pothuajse të gjitha karbohidratet dhe proteinat e tretshme absorbohen, dhe pjesa tjetër janë disa përbërës të fibrave që nuk mund të treten në zorrën e trashë.Numri dhe llojet e mikroorganizmave në zorrën e trashë janë shumë të pasura.Funksioni i tyre është të fermentojnë fibrat e mbetura dhe të prodhojnë acide yndyrore të avullueshme me zinxhir të shkurtër, si acidi acetik, acidi propionik dhe acidi butirik.Prandaj, acidi formik i çliruar nga dikarboksilati i kaliumit në mjedisin acid nuk është i lehtë për të çliruar jonet e hidrogjenit, kështu që më shumë molekula të acidit formik luajnë një efekt antibakterial.

Së fundi, me konsumimin ediformat kaliuminë zorrën e trashë u përfundua më në fund i gjithë misioni i sterilizimit të zorrëve.