Txerritxoen hazkuntza-atzerapena haustearen ondoren digestio- eta xurgapen-ahalmenaren mugak, azido klorhidrikoaren eta tripsina-ekoizpen nahikoa eskasaren eta pentsuen kontzentrazio-aldaketaren eta pentsuaren hartzearen bat-bateko aldaketak dira.Arazo hauek azido organiko ahulekin dietaren pH-a murriztuz gaindi daitezke.Azido organikoen jarduera nagusia pH gastrikoaren balioaren gutxitzearekin lotuta dago, eta horrek pepsinogeno inaktibo pepsina aktibo bihurtzen du.Azido organikoek bakterioak inhibitu eta bakterioak hil ditzakete.Azido organikoek mineral osagarrien eta nitrogenoaren iraizpena minimiza dezakete, mineralekin konplexuak sortzen dituztelako, eta horien bioerabilgarritasuna hobetzen laguntzen dute.Azido organikoek itxurazko digestio-aparatuaren guztizko digestibilitatea eta hazkuntza-errendimendua hobetu ditzakete.Hitz batean esanda, azido organikoek eta haien gatzak hobetu zituzten txerrikumeen proteina erabilera-tasa eta ekoizpen-indizea.
Kaltzio propionatoak pepsinaren jarduera hobetzeaz gain, proteinen erabilera-tasa ere hobetu dezake, ingurumena eta ekoizpen-ekonomia onuragarria dena.PH balio baxuak nutrienteen digerigarritasuna ere hobe dezake heste meharraren biloen altuera eta kripta sakonera aldatuz.Fenomeno hau amaren esnean dagoen proteinak (kaseina) txerriaren urdailean 4 pH-ko balioa behar duelako azal daiteke, koagulatu, hauspeatu eta %98 inguruko gehienezko digerigarritasuna lortzeko.
Azido organikoak kontserbatzaile eraginkortzat hartzen dira, gordetako pentsuak bakterio edo onddo kaltegarrien hazkuntzatik babestu ditzaketenak.Denborarekin, pentsuaren kalitatea hobetzeak hazkundearen errendimendua hobetzen lagun dezake.Elikagaien osagaiak gordetzeko azidotzailearen funtzio nagusia elikaduraren pH balioa murriztea da.
Azido organikoek bakterioak inhibitzeaz gain, bakterioak hil ditzakete.Efektu horiek edukiaren araberakoak dira.Azido hauek modu eraginkorrean erabil daitezke beste pentsu gehigarri batzuekin.
Argitalpenaren ordua: 2021-03-03