ការពន្យារការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកបន្ទាប់ពីការផ្តាច់ដោះ គឺដោយសារតែការកំណត់សមត្ថភាពរំលាយអាហារ និងស្រូបយក ការផលិតអាស៊ីត hydrochloric និង trypsin មិនគ្រប់គ្រាន់ និងការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់ចំណី និងការទទួលទានចំណីភ្លាមៗ។បញ្ហាទាំងនេះអាចត្រូវបានយកឈ្នះដោយកាត់បន្ថយ pH នៃរបបអាហារជាមួយនឹងអាស៊ីតសរីរាង្គខ្សោយ។សកម្មភាពសំខាន់នៃអាស៊ីតសរីរាង្គគឺទាក់ទងទៅនឹងការថយចុះនៃតម្លៃ pH នៃក្រពះដែលបំលែង pepsinogen អសកម្មទៅជា pepsin សកម្ម។អាស៊ីតសរីរាង្គអាចរារាំងបាក់តេរី និងសម្លាប់បាក់តេរី។អាស៊ីតសរីរាង្គអាចកាត់បន្ថយការបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែបន្ថែម និងអាសូត ព្រោះវាបង្កើតជាសារធាតុស្មុគស្មាញជាមួយសារធាតុរ៉ែ ដែលជួយកែលម្អជីវៈភាពរបស់វា។អាស៊ីតសរីរាង្គក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃបំពង់រំលាយអាហារសរុបជាក់ស្តែង និងដំណើរការលូតលាស់។នៅក្នុងពាក្យមួយ អាស៊ីតសរីរាង្គ និងអំបិលរបស់ពួកគេបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអត្រានៃការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន និងសន្ទស្សន៍ផលិតកម្មនៃកូនជ្រូកដែលផ្ដាច់ដោះ។
Calcium propionate មិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយសកម្មភាពរបស់ pepsin ប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្រានៃការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន ដែលមានប្រយោជន៍ដល់បរិស្ថាន និងសេដ្ឋកិច្ចផលិតកម្មផងដែរ។តម្លៃ pH ទាបក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដោយការផ្លាស់ប្តូរកម្ពស់ villus និងជម្រៅគ្រីបនៃពោះវៀនតូច។បាតុភូតនេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ (casein) តម្រូវឱ្យមានតម្លៃ pH 4 នៅក្នុងក្រពះជ្រូកដើម្បី coagulate, precipitate និងសម្រេចបាននូវការរំលាយអាហារអតិបរមាប្រហែល 98% ។
អាស៊ីតសរីរាង្គក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុរក្សាទុកដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដែលអាចការពារចំណីដែលបានរក្សាទុកពីការលូតលាស់នៃបាក់តេរី ឬផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។យូរ ៗ ទៅការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពចំណីអាចជួយឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់។មុខងារចម្បងរបស់ acidifier ដើម្បីរក្សាទុកគ្រឿងផ្សំចំណីគឺកាត់បន្ថយតម្លៃ pH នៃចំណី។
អាស៊ីតសរីរាង្គមិនត្រឹមតែអាចរារាំងបាក់តេរីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចសម្លាប់បាក់តេរីទៀតផង។ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះអាស្រ័យលើខ្លឹមសាររបស់វា។អាស៊ីតទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយសារធាតុបន្ថែមចំណីផ្សេងៗ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ០៣-០២-២០២១