Derengbûna mezinbûna berazan piştî şîrmijandinê ji ber kêmbûna kapasîteya digestî û vegirtinê, nebûna hilberîna hîdrochloric asîda û trîpsînê, û ji nişka ve guheztina giraniya xwarinê û xwarina xwarinê ye.Van pirsgirêkan dikarin bi kêmkirina pH-ya xwarinê bi asîdên organîk ên qels re werin derbas kirin.Çalakiya sereke ya asîdên organîk bi kêmbûna nirxa pH ya gastrîkî ve girêdayî ye, ku pepsinogen neçalak vediguhere pepsînek çalak.Asîdên organîk dikarin bakteriyan asteng bikin û bakteriyan bikujin.Asîdên organîk dikarin derxistina mîneralên pêvek û nîtrojenê kêm bikin, ji ber ku ew bi mîneralan re kompleksan çêdikin, ku ji bo baştirkirina biyolojiya wan dibe alîkar.Asîdên organîk di heman demê de dikarin performansa mezinbûnê û tevheviya tevheviya digestive ya eşkere baştir bikin.Bi gotinekê, asîdên organîk û xwêyên wan rêjeya bikaranîna proteînê û îndeksa hilberîna berazên ji şîr çêtir kirin.
Kalsiyûm propionate ne tenê dikare çalakiya pepsin baştir bike, lê di heman demê de rêjeya karanîna proteînê jî çêtir dike, ku ji jîngehê û aboriya hilberînê re sûdmend e.Nirxa pH ya kêm di heman demê de bi guheztina bilindahiya vîlûsê û kûrahiya rûviya piçûk dikare vejenbûna xurdeyan jî baştir bike.Ev diyarde dikare bi wê yekê were ravekirin ku proteîna di şîrê dayikê de (kazeîn) di zikê berazan de nirxek pH ya 4 hewce dike da ku biqelişe, bibare û bigihîje rêjeya herî zêde 98%.
Asîdên organîk di heman demê de wekî parastinên bi bandor têne hesibandin, ku dikarin xwarina hilanîn ji mezinbûna bakterî an fungî yên zirardar biparêzin.Bi demê re, baştirkirina kalîteya xwarinê dibe ku ji bo baştirkirina performansa mezinbûnê bêtir bibe alîkar.Fonksiyona bingehîn a acidifier ji bo hilanîna malzemeyên xwarinê kêmkirina nirxa pH ya xwarinê ye.
Asîdên organîk ne tenê dikarin bakteriyan asteng bikin, lê di heman demê de bakteriyan jî bikujin.Ev bandor bi naveroka wan ve girêdayî ye.Van asîd dikarin bi aligirên din ên xwarinê re bi bandor werin bikar anîn.
Dema şandinê: Jun-03-2021