කිරි වැරීමෙන් පසු ඌරු පැටවුන්ගේ වර්ධනය ප්‍රමාද වන්නේ ආහාර දිරවීම සහ අවශෝෂණ ධාරිතාව සීමා කිරීම, හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය සහ ට්‍රිප්සින් ප්‍රමාණවත් ලෙස නිෂ්පාදනය නොවීම සහ ආහාර සාන්ද්‍රණය සහ ආහාර ගැනීමෙහි හදිසි වෙනස්වීම් හේතුවෙනි.දුර්වල කාබනික අම්ල සමඟ ආහාර pH අගය අඩු කිරීමෙන් මෙම ගැටළු මඟහරවා ගත හැකිය.කාබනික අම්ලවල ප්‍රධාන ක්‍රියාකාරිත්වය ආමාශයික pH අගය අඩුවීම හා සම්බන්ධ වන අතර එය අක්‍රිය පෙප්සිනොජන් ක්‍රියාකාරී පෙප්සින් බවට පරිවර්තනය කරයි.කාබනික අම්ල බැක්ටීරියා මර්දනය කිරීමට සහ බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට හැකිය.කාබනික අම්ල වලට අතිරේක ඛනිජ සහ නයිට්‍රජන් බැහැර කිරීම අවම කළ හැකිය, මන්ද ඒවා ඛනිජ සමඟ සංකීර්ණ සාදයි, එමඟින් ඒවායේ ජෛව උපයෝගීතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.කාබනික අම්ල මගින් පෙනෙන සම්පූර්ණ ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ දිරවීමේ හැකියාව සහ වර්ධන ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.වචනයෙන් කියනවා නම්, කාබනික අම්ල සහ ඒවායේ ලවණ කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ ප්‍රෝටීන් උපයෝගිතා අනුපාතය සහ නිෂ්පාදන දර්ශකය වැඩි දියුණු කළේය.
කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් මගින් පෙප්සින් වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, පරිසරයට සහ නිෂ්පාදන ආර්ථිකයට හිතකර වන ප්‍රෝටීන් උපයෝගිතා අනුපාතය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.අඩු pH අගය කුඩා අන්ත්‍රයේ විලස් උස සහ ගුප්ත ගැඹුර වෙනස් කිරීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ජීර්ණය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.මෙම සංසිද්ධිය පැහැදිලි කළ හැක්කේ මව්කිරි වල ඇති ප්‍රෝටීන් (කේසීන්) කැටි ගැසීමට, අවක්ෂේප කිරීමට සහ 98% ක පමණ උපරිම දිරවීමේ හැකියාවක් ලබා ගැනීමට ඌරන්ගේ බඩේ pH අගය 4ක් අවශ්‍ය වන බැවිනි.
කාබනික අම්ල ඵලදායි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙස ද සැලකෙන අතර, ගබඩා කර ඇති ආහාර හානිකර බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කළ හැක.කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ආහාරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම වර්ධන කාර්ය සාධනය වැඩිදියුණු කිරීමට තවදුරටත් උපකාරී වේ.ආහාර ද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීම සඳහා ආම්ලිකකාරකයේ ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ ආහාරවල pH අගය අඩු කිරීමයි.
කාබනික අම්ල බැක්ටීරියා නිෂේධනය කිරීමට පමණක් නොව බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමටද හැකිය.මෙම බලපෑම් ඒවායේ අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී.මෙම අම්ල අනෙකුත් ආහාර ආකලන සමඟ ඵලදායී ලෙස භාවිතා කළ හැක.
පසු කාලය: ජූනි-03-2021