Süýtden aýrylandan soň doňuz etiniň ösüşiniň gijä galmagy iýmit siňdiriş we siňdiriş ukybynyň çäklendirilmegi, gidroklor kislotasynyň we tripsiniň ýeterlik bolmazlygy, iýmit konsentrasiýasynyň we iýmit kabul edilmeginiň duýdansyz üýtgemegi bilen baglanyşyklydyr.Bu problemalary gowşak organiki kislotalar bilen iýmit pH-ni azaltmak arkaly ýeňip bolar.Organiki kislotalaryň esasy işjeňligi, hereketsiz pepsinogeni işjeň pepsine öwürýän aşgazan pH bahasynyň peselmegi bilen baglanyşyklydyr.Organiki kislotalar bakteriýalary saklap, bakteriýalary öldürip biler.Organiki kislotalar goşmaça minerallaryň we azotyň bölünip çykmagyny azaldyp biler, sebäbi olar bio-elýeterliligini ýokarlandyrmaga kömek edýän minerallar bilen toplumlary emele getirýär.Organiki kislotalar iýmit siňdiriş ulgamynyň umumy siňdirilişini we ösüş öndürijiligini hem gowulaşdyryp biler.Bir söz bilen aýdylanda, organiki kislotalar we olaryň duzlary belogyň ulanylyş derejesini we süýtden aýrylan doňuz etleriniň önümçilik indeksini gowulandyrdy.
Kalsiý propionat diňe bir pepsiniň işjeňligini gowulaşdyrmak bilen çäklenmän, daşky gurşawa we önümçilik ykdysadyýetine peýdaly beloklaryň ulanylyş tizligini hem ýokarlandyryp biler.Pes pH bahasy, villanyň beýikligini we inçe içegäniň aglaýan çuňlugyny üýtgedip, iýmit maddalarynyň siňdirilişini gowulandyryp biler.Bu hadysa, ene süýdündäki (kazein) belogyň doňuzyň aşgazanynda pH bahasynyň 4-e ýetmegi bilen düşündirilip bilner, takmynan 98% siňdirilmegi, çökmegi we iň ýokary siňdirilmegi üçin.
Organiki kislotalar saklanylýan iýmleri zyýanly bakteriýalaryň ýa-da kömelekleriň ösmeginden gorap biljek täsirli konserwantlar hasaplanýar.Wagtyň geçmegi bilen iýmitiň hiliniň gowulaşmagy ösüşiň netijeliligini ýokarlandyrmaga kömek edip biler.Iýmit maddalaryny saklamak üçin kislotirleýjiniň esasy wezipesi iýmitiň pH bahasyny peseltmekdir.
Organiki kislotalar diňe bir bakteriýalary saklap bilmän, bakteriýalary hem öldürip biler.Bu täsirler olaryň mazmunyna baglydyr.Bu kislotalar beýleki iýmit goşundylary bilen netijeli ulanylyp bilner.
Iş wagty: Iýun-03-2021