Roli kryesor i acidifikuesit në ushqim është të zvogëlojë vlerën e pH dhe aftësinë lidhëse acide të ushqimit.Shtimi i acidifikuesit në ushqim do të zvogëlojë aciditetin e përbërësve të ushqimit, duke ulur kështu nivelin e acidit në stomakun e kafshëve dhe duke rritur aktivitetin e pepsinës.Në të njëjtën kohë, do të ndikojë në aciditetin e përmbajtjes së zorrëve dhe më pas do të ndikojë në sekretimin dhe aktivitetin e amilazës, lipazës dhe tripsinës, në mënyrë që të përmirësohet tretshmëria e ushqimit.

Shtimi i acidifikuesit në dietën e derrave të shkëputur nga gjiri mund të zvogëlojë aciditetin e ushqimit, të përmirësojë efektin acid dhe të rrisë shkallën e përdorimit të ushqimit në traktin gastrointestinal.Hulumtimi i Xing Qiyin dhe të tjerëve tregoi se kur forca acidike e dietës ishte e ulët, përhapja e mykut në ushqim mund të kontrollohej, myku i ushqimit mund të parandalohej, freskia e ushqimit mund të ruhej dhe shkalla e incidencës së diarresë derrat mund të reduktohen.

Roli i acidifikuesit tek kafshët tregohet në figurën e mëposhtme, duke përfshirë kryesisht aspektet e mëposhtme:

1) Mund të ulë vlerën e pH në stomakun e kafshëve dhe më pas të aktivizojë disa enzima të rëndësishme tretëse.Vetitë fizike dhe kimike të acideve organike do të ndikojnë në efektin e uljes së vlerës së pH të përmbajtjes gastrointestinale.Vlerat e pKa të acidit malik, acidit citrik dhe acidit fumarik janë midis 3.0 dhe 3.5, që i përkasin acideve mesatare të forta, të cilat mund të shpërndajnë me shpejtësi H + në stomak, të ulin nivelin e acidit në stomak, të nxisin sekretimin e pepsinës, të përmirësojnë funksionin e tretjes, dhe më pas arrihet efekti i acidifikimit.

Acidet me shkallë të ndryshme shpërbërjeje kanë efekte të ndryshme.Në zbatim praktik, acidet me shkallë të madhe shpërbërjeje mund të zgjidhen për të reduktuar vlerën e pH të traktit gastrointestinal dhe acidet me shkallë të vogël shpërbërjeje mund të zgjidhen për sterilizim.

2) Acidifikuesit mund të rregullojnë ekuilibrin mikroekologjik të traktit intestinal të kafshëve, të shkatërrojnë membranën qelizore bakteriale, të ndërhyjnë në sintezën e enzimave bakteriale, të arrijnë efekte bakteriostatike ose baktericid, dhe kështu të parandalojnë sëmundjet e zorrëve të kafshëve të shkaktuara nga mikroorganizmat patogjenë.

Acidet organike të zakonshme të avullueshme dhe acidet organike jo të paqëndrueshme kanë efekte të ndryshme bakteriostatike, lloje dhe sasi të ndryshme acidifikuesish dhe efekte të ndryshme frenuese dhe vrasëse në bakteret patogjene në traktin gastrointestinal të kafshëve.

Rezultatet eksperimentale treguan se sasia maksimale e acidifikuesit të shtuar në ushqim është 10 ~ 30 kg / T, dhe përdorimi i tepërt mund të çojë në acidozë tek kafshët.Cui Xipeng etj.U zbulua se duke shtuar përmasa të ndryshme tëdikarboksilat kaliumitek ushqimi ka efekt të dukshëm bakteriostatik.Duke marrë parasysh në mënyrë gjithëpërfshirëse, sasia e rekomanduar shtesë është 0.1%

3) Ngadalësoni shpejtësinë e zbrazjes së ushqimit në stomak dhe nxisni tretjen e lëndëve ushqyese në stomak dhe zorrë.Manzanilla etj.U zbulua se shtimi i acidit formik 0,5% në dietën e derrave të shkëputur nga gjiri mund të zvogëlojë shkallën e zbrazjes së lëndës së thatë të stomakut.

4) Përmirësoni shijshmërinë.

5) Kundër stresit, përmirësoni performancën e rritjes.

6) Përmirësoni përdorimin e elementëve gjurmë në dietë.