Кафомонии нашъунамои хукбачахо баъди аз шир чудо шудан аз махдуд шудани кобилияти хазмкунй ва азхудкунй, ба кадри кифоя хосил нашудани кислотаи гидрохлорид ва трипсин, якбора тагйир ёфтани консентратсияи хурок ва истеъмоли хурок вобаста аст.Ин мушкилотро тавассути паст кардани рН-и парҳезӣ бо кислотаҳои органикии заиф бартараф кардан мумкин аст.Фаъолияти асосии кислотаҳои органикӣ бо паст шудани рН-и меъда алоқаманд аст, ки пепсиногени ғайрифаъолро ба пепсин фаъол табдил медиҳад.Кислотаҳои органикӣ метавонанд бактерияҳоро боздоранд ва бактерияҳоро кушанд.Кислотаҳои органикӣ метавонанд ихроҷи маъданҳои иловагӣ ва нитрогенро ба ҳадди ақалл кам кунанд, зеро онҳо бо минералҳо комплексҳо ташкил мекунанд, ки ба беҳтар шудани биологии онҳо мусоидат мекунанд.Кислотаҳои органикӣ инчунин метавонанд ҳазмшавии умумии рӯдаи ҳозима ва нишондиҳандаҳои афзоишро беҳтар кунанд.Хулоса, кислотахои органики ва намакхои онхо коэффициенти истифодаи сафеда ва индекси истехсоли хукбачахои аз шир чудо кардашударо бехтар карданд.
Пропионати калсий метавонад на танҳо фаъолияти пепсинро беҳтар кунад, балки сатҳи истифодаи сафедаҳоро, ки барои муҳити зист ва иқтисодиёти истеҳсолот муфид аст, беҳтар созад.Арзиши пасти рН инчунин метавонад ҳазмшавии маводи ғизоиро тавассути тағир додани баландии вилл ва умқи крипти рӯдаи хурд беҳтар кунад.Ин падидаро бо он шарҳ додан мумкин аст, ки сафедаи шири модар (казеин) дар меъдаи хук арзиши рН-и 4-ро талаб мекунад, то коагулятсия, боришот ва ба ҳадди аксар ҳазм шудани тақрибан 98% ноил шавад.
Кислотаҳои органикӣ инчунин ҳамчун консервантҳои муассир ҳисобида мешаванд, ки метавонанд ғизои захирашударо аз афзоиши бактерияҳо ё занбӯруғҳои зараровар муҳофизат кунанд.Бо мурури замон, беҳтар кардани сифати ғизо метавонад минбаъд ба беҳтар шудани нишондиҳандаҳои афзоиш мусоидат кунад.Вазифаи асосии кислотакунанда барои нигоҳ доштани компонентҳои хўроки чорво паст кардани арзиши рН-и ғизо мебошад.
Кислотаҳои органикӣ на танҳо бактерияҳоро боздоранд, балки бактерияҳоро низ мекушанд.Ин таъсирот аз мундариҷаи онҳо вобаста аст.Ин кислотаҳоро бо дигар иловаҳои хӯрокворӣ самаранок истифода бурдан мумкин аст.
Вақти фиристодан: июн-03-2021